Только ударил первый мороз – пора собирать урожай. Прочитав такой заголовок в пору покрутить у виска пальцем. Но не спешите это делать, речь идет о Калине. Ее всегда почитали знахари, и люди, профессионально занимающиеся изучением народной медицины. В старину гроздьями калины украшали красный угол избы - народ верил, что калина помогает от сглаза и нечистой силы, да и просто выглядит красиво.
Калина обыкновенная - небольшое деревце высотой 1,5-3 м. или кустарник. В принципе собирать ягоды на переработку можно, как только они приобретут ярко-красный цвет без зеленых отметин. Собирают ягоды не "по бубке", а кистями. Удобно срезать их с помощью секатора или обычных ножниц. Приятней проводить сбор калины в ясный день, к тому же тогда ягода будет дольше храниться. Срезанные грозди до переработки можно аккуратно уложить в сухие ящики в 1 слой, или связать грозди в пучки. (Именно так по традиции продают ягоды калины на рынке).
Но, если немного подождать и провести сбор ягод таким же методом, но после первого морозца… Вы поймете, что никогда раньше настоящей калины не пробовали… Нет, горечь не уходит, но вкус становится совершенно другим. Когда принесете ягоду тронутые морозцем удалите порченные или раздавленные ягоды.
Если планируется сразу пустить калину в переработку, то грозди следует вымыть и положить на просушку, мы выкладываем на хлопчатобумажную ткань.
Есть много рецептов заготовки из калины на зиму.
Самый простой- перетереть с сахаром в любых пропорциях (по вкусу, так что бы вам нравилось), можно просто помыть и засыпать ягоды сахаром, тогда калина даст сок. Все это хранится в холодильнике до следующего сезона в обычных стеклянных банках без проблем.
Сок калины хорошо помогает при простуде, смягчает горло, уменьшает кашель, понижает артериальное давление. Но надо понимать, это не заменяет аптечное лекарство. А вот витамины из аптеки запросто! После зимней прогулки чай с калиной поднимает иммунитет и настроение .
Обратите внимание-не стоит злоупотреблять калиновым угощением людям с повышенной кислотностью желудочного сока, подагрой, мочекаменной болезнью.
Надеюсь, было полезно.
Подписывайтесь, жмите палец в верх, это поможет развитию канала.
Хорошей погоды.