Врач с 23-летним стажем рассказывает - почему лучше выбирать кисломолочные продукты, а не обычное молоко
Стоит мне упомянуть про вред молока , как следом идут закономерные вопросы – а что с кисломолочкой?
Тут ответ однозначный: кисломолочная продукция очень полезна.
Про пользу кисломолочки
Она производится посредством ферментации (брожения). В процессе брожения происходят сложные биохимические реакции, продукт насыщается полезными лактобактериями и становится пробиотиком: ценным субстратом для полезной желудочной флоры.
Полезные свойства пробиотиков известны: улучшение работы кишечника, уменьшение или полное исчезновение метеоризма, спазмов, поноса или запора, тяжести в животе и т.д. Почитайте мою заметку про пользу квашенной капусты, по идее все это можно отнести и к кисломолочным продуктам.
Почему кефир полезнее молока
Что касается вредного бета-казоморфина-7, то в процессе брожения он разрушается. Полностью или частично, во многом зависит от обработки продукта. Детализированных исследований на этот счет нет, как пишут в научной литературе, многое остается «интригующе неизвестным».
Например, известно, что в сырах бета-казоморфина-7 практически нет.
Можно предположить, чем дольше бродит продукт, тем меньше в нем этого вещества.
Нобелевский лауреат Илья Мечников очень ценил кисломолочные продукты, особенно простоквашу и болгарский йогурт, и считал, что они очень важны для здоровья и долгожительства.
Так что бояться кефира не стоит.
Только не пейте его на ночь, а то разыграется аппетит. Почему – я объясняла вот тут.
Ваша Доктор Павлова
