Наследственность, солнце, условия выращивания и переопыление - факторы, влияющие на появление горечи в плодах кабачков.
Здравствуйте, уважаемые подписчики и читатели!
С этим вопросом сталкиваюсь все чаще и чаще. Действительно, подобные обсуждения в социальных сетях читал не раз. Иногда доходит до смешного, версий много, как вам, например, такая: "Кабачки стали горькие, потому что кошка ходит рядом с ними в туалет"?
Не секрет, что и у самых известных и опытных поваров, что-нибудь может пригореть, недовариться или оказаться пересоленным. С горечью кабачков один раз пришлось столкнуться и мне. И не только с горечью, но об этом позже.
Родиной кабачка считается Средиземноморье и Север африканского континента. Там, до сих пор, растут его дикие предки. Природой так задумано, что растения имеют способность защищаться, не все конечно, но кабачку дана такая возможность. Все вы знаете ПРИЧИНУ появления ГОРЕЧИ, это выработка кукурбитацина. Ну, не хочет кабачок, чтобы его кушали! Ни животные, ни насекомые, ни птицы, ни даже тот, кто считает себя Царем природы. Хотя, думаю, про наличие людей кабачок и не догадывается!
Почему же вырабатывается это вещество с труднопроизносимым названием КУКУРБИТАЦИН?
1. Генетика и наследственность
Человек с помощью селекции много сделал для того, чтобы убрать горечь из кабачков (огурцов). Но, тем не менее, нет-нет, да и появится на грядке "мальчиш-плохиш". Я не буду вас грузить терминами "доминантный признак", "рецессивный", "аллели", ни к чему это. Просто примите это, как данность.
2. Попадание прямых солнечных лучей
Думаю, все огородники удаляют излишне разросшиеся листья на кабачках, чтобы осветлить середину куста. Старайтесь удалять так, чтобы плод оставался в тени листьев. И не удаляйте много листьев! Фотосинтез и воздушное питание еще никто не отменял!
3. Экстремальные условия
Они могут быть разными, к ним относятся: погодные условия, нарушения водного режима, нарушения питания, неправильная агротехника. Вкратце напомню, кабачок - дитя жарких стран, жару переносит легко, холод не переносит. К поливу кабачок нетребователен, поливайте не часто, но обильно и только под корень. Он требователен к питанию, поэтому при посадке кладите в лунку много органики. Из минеральных удобрений важнейшую роль играют КАЛИЙНЫЕ удобрения. И помните, кабачок почву предпочитает СЛАБОКИСЛУЮ.
4. Переопыление
Если не соблюдать пространственную изоляцию при выращивании кабачков, они легко переопыляются. Особенно "опасны" в этом плане крукнеки, декоративные тыквы и прочие экзоты. Кстати, "детки" этих кабачков и горчат чаще всего. Поэтому лучше не брать семена с растений, если вы выращиваете вперемешку эти разные виды кабачков.
Если вас еще интересуют декоративные растения, как с их помощью украсить свой сад, приходите на наш канал ДИЗАЙН В САДУ ЖИЗНИ! У нас интересно!