На рынке кондитерских изделий широко представлена продукция с большим разнообразием начинок и декоративным кремовым оформлением. Популярность и ассортимент сложных кондитерских изделий только растут. Трудно представить современное кондитерское предприятие, которое не выпускает различную выпечку с начинкой. В дополнение к привычным российскому покупателю рогаликам, рулетам и пирожным, в нашу жизнь довольно успешно входят европейские десерты: круассаны, маффины, бриоши, профитроли и многие другие.
Мучные кондитерские изделия с начинкой
Варианты оборудования для наполнения или декора кондитерских и хлебобулочных изделий весьма разнообразны – от простых шприцов-дозаторов до сложных автоматических установок. В общем случае оно состоит из: промежуточного бункера-накопителя, нагнетательного узла и шприца-дозатора. Автоматические дозаторы дополнительно оборудованы конвейером подачи наполняемой продукции и системой автоматического управления. На простых шприцах-дозаторах подача наполняемого начинкой изделия осуществляется вручную.
Компания «ГольфСтрим» предлагает автоматические и полуавтоматические модели шприцов-дозаторов с шестренчатым механизмом или с поршневым дозатором. Расскажем подробнее про шприц-дозатор автоматический поршневой Danler NF-22.
Шприц-дозатор автоматический поршневой Danler NF-22
Область применения
Данный шприц-дозатор применяется для работы на предприятиях пищевой промышленности: в пекарнях, кафе, закусочных, на небольших хлебозаводах, и других производствах фармацевтической, химической, парфюмерно-косметической промышленности, где требуется процесс точного дозирования, шприцевания и отсаживания масс различной вязкости.
Примером рабочих жидкостей для Danler NF-22 могут служить: джемы, кремы, соусы сливочные, кремовые массы, бисквитное тесто, компоты, соки, майонезы, сгущённое молоко, салаты, холодец, распущенный мед, масла, гели, технические жидкости, кремы и т. п.
Оборудование успешно используется при производстве пончиков, рогаликов, сдобных булочек, круассанов, эклеров, слоеных трубочек, заварных пирожных, профитролей, печенья «Орешек» и «Грибок» и обычного отсадочного печенья, тортов, тарталеток и т. п. Для очень густых масс (например, вареное сгущенное молоко), следует использовать модели шприцов шестеренчатого типа, например, Danler NG-20 или Danler NGE-20.
Обзор кондитерского шприца-дозатора Danler NG-20
На пищевом производстве, данная машина является элементом в цепи оборудования, предназначенного для изготовления различных мелкоштучных мучных изделий. Как правило, подобная линия состоит из следующего сопряженного между собой оборудования: мукопросеивательная машина, оборудование для фильтрации/придания нужной температуры воды, машина тестомесильная, машина для тестоделения-округления, шкаф предварительной расстойки, тестораскаточная/тестозакаточная машина, шкаф окончательной расстойки, оборудования для отсаживания или шприцевая, печь и другие.
Читайте также: «Какое оборудование необходимо для производства эклеров и профитролей»
Особенности Danler NF-22
- Универсальность: работает с жидкими (текучими), полужидкими, полугустыми и густыми массами даже с небольшими включениями.
- Поставляется с выбранным при заказе объемом дозирования для конкретных потребностей, мл: 15–370 (базовое исполнение), опционально: 5–130, 25–700 или 45–1000. Диапазон дозирования определяет устанавливаемый вбирающий начинку гидроцилиндр.
- Легкая и удобная регулировка объема дозы при использовании выбранного гидроцилиндра маховым колесом (регулирование хода пневмоцилиндра) без дополнительных манипуляций, как, например, у большинства моделей с электроприводом.
- Простота и высочайшая надежность пневмопривода. В отличие от аналогичных моделей с электрическим приводом, отсутствует износ редуктора (зубчатых передач), асинхронного двигателя и других подвижных соединений.
- Высокая точность дозирования на всем сроке эксплуатации, обеспеченная наличием поворотного отсекателя (также предотвращающего нештатное просачивание массы через иглу во время смены изделия или насадок) и отсутствием износа зубчатых передач.
- Поворотный отсекатель по сравнению с возвратно-поступательным клапаном у аналогичных моделей быстро и герметично перекрывает канал поступления различных масс, позволяет оборудованию работать даже с высокотекучими жидкостями, снижает вероятность образования «капель начинки» на насадке при работе, исключая возможность ее попадания на внешнюю поверхность заготовки, что повышает общее качество и привлекательность внешнего вида продукции.
- Работает как в последовательном (автоматическом) режиме, так и в единичном (полуавтоматическом) режиме. В последовательном режиме оператор после выставления объема дозы и таймера запускает машину однократно, занимаясь только сменой наполняемых заготовок без лишних манипуляций с машиной. В единичном режиме оператор посредством педали управления или электромеханической панели управления дает команду на каждый впрыск начинки в заполняемое изделие.
- Возможность регулирования скорости гидроцилиндра для обеспечения высокой производительности исходя из различных свойств шприцуемой (отсаживаемой) массы.
- Корпус шприца и все элементы (кроме отсекателя), контактирующие с начинкой (бункер, двойная насадка, иглы), выполнены из нержавеющей стали AISI 304 для повышения износостойкости и предотвращения коррозии. Отсекатель выполнен из фторопласта.
- Большой бункер 22 л для предотвращения необходимости частой остановки машины и долива массы.
Технические характеристики
Комплектация
В базовую комплектацию Danler NF-22 входят:
- корпус шприца дозатора с установленными элементами,
- бункер объемом 22 литра,
- педаль ножного управления,
- насадка для одновременного использования двух игл,
- две иглы внешним диаметром 6 мм (внутренний диаметр 4 мм),
- две иглы внешним диаметром 8 мм (внутренний диаметр 6 мм),
- регулятор давления (выполнен с фильтром и влагоотделителем) с манометром и пневмошлангом,
- пневмошланг,
- кабель питания,
- комплект ЗИП (прокладки разного диаметра и материала, заглушки пневмолинии, шестигранные монтажные ключи, очистные ершики, ручка для махового колеса),
- руководство по монтажу и эксплуатации на русском языке,
- гарантийный талон,
- транспортная упаковка (палета с деревянным габаритным каркасом с различными упаковочными элементами).
Как работает Danler NF-22
Воздух от компрессорной установки по пневмолинии поступает на регулятор давления с манометром, в котором происходит (при настройке оператором) изменение его давления. Далее воздух попадает на распределитель потока движения воздуха, исходя из положения которого поступает либо в штоковую, либо в поршневую полость пневмоцилиндра, тем самым создавая давление в полости и определяя направление движения поршня.
Шток поршня жестко (но разъемно) соединен с поршнем гидроцилиндра, отвечающим за всасывание массы из бункера и за ее нагнетание (отсадку) в (на) изделие, режим работы которого определяет положение движущегося возвратно-поворотно отсекающего клапана.
Скорость работы основного и вспомогательного пневмоцилиндра можно настроить, регулируя проходное сечение воздушного потока дросселем. Правый дроссель регулирует скорость поршня при его перемещении вправо (нагнетании начинки гидроцилиндром), а левый – при перемещении влево (втягивании). Данный параметр настраивается исходя из конкретных физических свойств массы и режима работы. Начинка не должна выходить слишком быстро, брызгая, деформируя изделие и слишком медленно, приводя к снижению производительности. Настройка осуществляется посредством регулирования дросселей пневмоцилиндров, которым можно настроить даже небольшое втягивание дозируемой массы с конца иглы вовнутрь.
Объем дозации начинки определяется диапазоном хода поршня пневмоцилиндра и объемом установленного гидроцилиндра, настраиваемого путем вращения махового колеса, отвечающего за перемещения датчика положения поршня пневмоцилиндра, который подает сигнал на закрытие пневмолинии при приближении к нему поршня пневмоцилиндра. Для удобства регулирования объема дозации предусмотрена мерная шкала.
Дополнительные опции
Опционально, возможна комплектация:
- увеличенными бункерами (30 л и 40 л),
- фотодатчиком наличия продукта,
- мешалкой начинки в бункере,
- шлангами 1 м; 1,5 м; 2 м длины,
- шлангами с пистолетом с отсекателем для наполнения/отсаживания различных масс,
- насадки для намазки коржей (мультиголовой),
- аппаратом для подогрева загрузочного бункера и различными удлиняющими и формообразующими насадками, что превращает шприц в небольшую отсаживающую машину.
Компания «ГольфСтрим» предлагает установку, настройку и постгарантийное обслуживание шприца-дозатора Danler NF-22 и другого хлебопекарного и кондитерского оборудования. Пример работы Danler NF-22 можно посмотреть в видеоролике ниже. Также у нас можно приобрести оборудование для приготовления начинки – планетарные миксеры и варочные котлы различного объема.