Жизнь и работа в центре Уильямсбурга, Бруклин, в Нью-Йорке во время пандемии сильно отличались от нашего опыта два лета назад. Роббинс вместе со своим партнером Шоном Фини владеют и управляют двумя из самых любимых ресторанов Нью-Йорка, Lilia и Misi, оба из которых были настолько популярны, что обеспечение бронирования было триумфом терпения и воли.
Роббинс, как и многие владельцы, решила закрыться из-за безопасности своих сотрудников и гостей до санкционированных правительством карантина. Уже составив планы по открытию обычного продуктового магазина, Роббинс и компания пересмотрели свою немедленную стратегию по запуску службы готовой еды и продуктов MP (MISIPASTA, Grocery and Specialties) во время пандемии. Роббинс рассказывает нам, каково это - продвигаться вперед с новым предприятием, справляясь с бесчисленными проблемами, связанными с остановкой и безопасным повторным открытием своих ресторанов, а также с мелочами, которые поддерживают ее работу.
Людовик Лефевр
Когда в конце июля мы узнали, что шеф-повар Лос-Анджелеса Людо Лефевр вынужден был закрыть свой признанный критиками ресторан Trois Mec, удостоенный звезды Мишлен, мы почувствовали знакомую боль разочарования и печали.
Trois Mec был концептуальным рестораном высокой кухни, который открылся в 2013 году в невзрачном голливудском торговом центре и предлагал безупречное и изобретательное дегустационное меню. Открытая кухня позволила 28 посетителям наблюдать за разнообразной командой талантливых молодых поваров. Опыт был таким же интерактивным и театральным, как и восхитительным. Это было место, в котором чувствуется себя как дома, несмотря на все изысканные приготовления и превосходное обслуживание - гостей встречали теплым приветом по прибытии и сердечным прощанием при отъезде.
А теперь его больше нет. Шеф-повар Людо, однако, неутомим. В ожидании открытия других своих ресторанов, Petit Trois в Голливуде и в долине Сан-Фернандо, Лефевр отправился в Instagram, чтобы провести кулинарные курсы, и провел некоторое время со своими детьми, просматривая классический американский телесериал «Маленький дом в прерии». " А теперь его остальные рестораны открыты для обслуживания - так что попробуйте омлет Petit Trois, если сможете.