В переводе с окситанского (старого языка юга Франции) «мерло» означает «молодой черный дрозд» – то ли из-за цвета ягод, то ли из-за особой любви дроздов. Разбираемся с сомелье Русланом Кустом, чем интересен этот сорт и где искать самые интересные вина из мерло.
Виноградники мерло можно найти на любом континенте. Их общая площадь составляет более 260 тыс. га, что делает мерло вторым по популярности сортом в мире после каберне совиньона. Генетический анализ ДНК, проведенный в конце нулевых, показал, что сорт происходит от каберне франа и утерянного старинного сорта магдален нуар де шарант.
Из мерло получаются сочные ягодные вина с умеренными танинами и невысокой кислотностью. Его часто используют в ассамбляжах, чтобы он смягчал резкую кислотность других сортов – например, каберне совиньона, каберне франа или санджовезе. Мерло называют хамелеоном, потому что в зависимости от почв, климатических особенностей и метода винификации он способен показывать себя в самых разных обличиях.
Франция
На своей родине в Бордо мерло занимает более 60% виноградников (около 70 тыс. га). Эталонные моносепажные вина из этого сорта производит легендарное хозяйство Petrus, которое вывело мерло на тот уровень, на который равняются все производители в мире. Знаменитый винный критик Роберт Паркер называет вина Petrus из стопроцентного мерло «суперсимметричными».
Италия
Второе место после Франции по площади посадок мерло занимает Италия (около 40 тыс. га). На Сицилии получаются вина с хорошей фенольной зрелостью и мощными танинами, а на севере, в регионе Фриули-Венеция-Джулия, делают вина с мягкими танинами без резких переходов и агрессивных тонов. Тоскана известна яркими танинными и густыми винами, а также знаменитыми супертосканцами из стопроцентного мерло с яркими ароматами сливы и черной смородины.
США
В США мерло занимает 22 тыс. га виноградников. Он отлично прижился в Калифорнии, где вина раскрываются оттенками луговых трав, вишни и смородины, а иногда виноделы производят настоящие фруктовые бомбы с яркими танинами и нотами чернослива.
Чили
В Чили, где на мерло приходится 12 тыс. га, его долго путали с карменером. Иногда урожайность мерло приходиться ограничивать методом зеленого сбора – в середине лета удаляют лишние грозди винограда, чтобы повысить условия созревания оставшихся. Чилийские вина часто привлекают разнообразием цен, но даже более доступные вина получаются яркие, насыщенные и с бодрящей кислотностью.
Швейцария
В швейцарском районе Тичино на границе с Италией посадки мерло занимают примерно 90% всех площадей виноградников. Абсолютной звездой Тичино является мерло бьянко, который винифицируют по белому, то есть мезгу максимально быстро отделяют от сока и он не успевает приобрести насыщенный красный цвет. В результате вино получается соломенного цвета с легким розоватым оттенком.