Чем пахнет осень? Осень пахнет изобилием, щедростью природы и ... яблоками. Осень - это время горячего чая и ароматного пирога, теплого свитера и уютного вечера в кругу семьи. Время, когда хочется остаться дома. Мой муж - великий сладкоежка. И очень любит выпечку именно с яблоками. Шарлотка, тарт и мой воздушный яблочный пирог - это обязательные рецепты осени. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт. Моим - я поделюсь с вами сегодня.
Этот пирог не оставит никого равнодушным. Воздушный, нежный, вкусный и незабываемый. Приступим.
Ингредиенты:
- Яблоки ~ 6 шт
- Яйца - 3 шт
- Сахар - 200 гр
- Сахар ванильный - 10 гр
- Мука - 250 гр
- Разрыхлитель - 5 гр
- Соль - 5 гр
- Масло сливочное - пачка (180 гр)
Приготовление:
Берем яйца, отделяем белки от желтков. 200 грамм сахара делим пополам. Часть пойдет в тесто, часть в воздушную шапку.
Готовим тесто. Смешиваем три желтка, 100 грамм сахара и 10 грамм ванильного сахара. Взбиваем все блендером. Затем постепенно добавляем мягкое сливочное масло, продолжая взбивать. После того, как все ингредиенты смешаются между собой, выключаем блендер и начинаем вносить муку, а также разрыхлитель теста, перемешивая лопаткой. Тесто готово.
Теперь, от получившегося теста нужно отделить примерно 1/5 часть и слепить из него три лепешки. Положить эти лепешки на фольгу и отправить в морозилку, а само тесто - в холодильник. Минут на 15-20. Тем временем приготовим начинку.
Очищаем яблоки от кожуры и натираем на крупной терке. Готовим изюминку нашего пирога - воздушную шапку. Взбиваем три белка, 100 грамм сахара и соль до образования устойчивых пиков.
Собираем пирог. Остывшее тесто достаем из холодильника и выкладываем в форму формируя небольшие бортики. Укладываем яблоки и заливаем пирог белковой смесью. Теперь достаем из морозилки лепешки, которые подготовили ранее и натираем на крупной терке поверх воздушной белковой шапки.
Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 20-30 минут. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.
Уверена, вы приготовите это пирог не один раз. Попробуйте! Удачи Вам)