У многих людей с далекого детства уже сложились определенные навыки, как нужно заваривать чай, но ведь у каждого сорта, как у блюд, есть свои способы и инструкции к приготовлению и заварке. Давайте разберемся с пятью классическими ошибками при заваривании чая дома.
1) Слишком долгое время заварки зеленого чая.
Зеленый чай, такой как "Сенча", "Ганпаудер" и т.д. не стоит заваривать по "классическому" сценарию. Многие привыкли, ну кинул он в чайник заварку, залил кипятком и ушел по своим делам. С настоящим хорошим зеленым чаем такое не прокатит. Если его передержать, он будет настолько терпим, что как бы вы ни размешивали сахар, ни наливали воды эта терпкость не пропадет, и заварка с водой просто пропадает. Рекомендуемое время заварки ~ 3 минуты. Если завариваете в заварнике или френч-прессе, можно до 10 минут, но не более.
2) Много заварки со скрученным или гранулированным чаем.
Одна из самых распространенных ошибок при заварке скрученного чая - неверная граммовка. Человек впервые взявший "Ганпаудер", "Улун" или Иван-чай в гранулах может сильно ошибиться в граммовке, если будет насыпать как он привык это делать с крупнолистовым чаем. Ведь скрученные или прессованные листья при заварке распускаются и принимают свою изначальную форму, или просто становятся больше. Лучше всего перед употреблением скрученного чая прочитать рекомендации или инструкции, они, как правило, есть на самой упаковке, или спросите у продавца в специализированном магазине, а также можно прочитать в интернете. Иначе, может получиться половина френч-пресса одной только заварки
3. Разбавка холодной некипяченой водой.
Это на самом деле не ошибка, но, когда человек привыкает к такому вкусу, оценить что-то действительно качественное он, скорее всего, не сможет. Вкус чая сильно портится если вы разбавляете холодной и тем более некипяченой водой. На вкус чая влияют множество внешних факторов: материал чайника и чашки, качество воды, температура воды, время заварки, способ заварки и многое другое. Понятно, что люди торопятся и не всегда могут подождать пока чай остынет, но лучше всего в таких случаях разбавлять хотя бы кипяченой водой.
4. Плохо вымытая посуда для питья или заварки
Один из значительных факторов при заварке, как я уже упоминал, это посуда. Если ваша посуда в загрязненном состоянии, чайник с накипью, а на кружке полугодовой слой из остатков чая, то не стоит удивляться, что вкус чая в вашей кружке уже почти пропал, или наоборот при заваривании зеленого легкого чая, вам сильно отдает типичной терпкостью черного индийского "крепыша".
5) Домашние эксперименты в купажировании.
В купажировании как и в любой другой готовке продуктов должен быть "нюх и опыт". Опыт приходит со временем, не стоит дома наобум просто накидывать все ингредиенты, которые вы нашли на кухне, в поисках "идеального рецепта". Вы переведете много продуктов, чая, времени и сил. Запрещать, конечно, никто не будет, но почему бы не воспользоваться советами профессионалов, так будет и быстрее и вкуснее для вас. Однако, если вы достаточно терпеливы и обладаете достаточными навыками и утонченным вкусом, то, возможно, сами станете таким профессионалом и давать советы новичкам.
Полезные ссылки
Группа вконтакте с каталогом и новостями
Страница в инстаграме с фотографиями
Наш сайт
Спасибо за прочтение! Подписывайтесь на блог, оставляйте комментарии, читайте остальные наши инструкции и истории.