https://goo.su/2qI2
В устричном баре "Ама", где я работал шеф поваром, мне посчастливилось встретиться с необычным обитателем океана, моллюском анадара.
Этот деликатес, привезли с легендарного рынка Цукидзи, являющимся одним из крупнейших рынков в мире. Находиться он в Токио. Внешний вид моллюска, не вызвал у меня особых эмоций. Но после того, как моллюск был открыт , я был очень удивлен. По рукам у меня стекала кровь! Может я порезался, неаккуратно вскрыв его? Нет, это была его кровь.
Далее я приступил к его разделке. Съедобные части анадары- нога, мышца замка и мантия. Кровь также можно пить, но не все на это готовы. Она является источником "мужской силы". Вкус солоноватый,схожий со вкусом моря, с привкусом железа. Мясо нарезают полосками и едят, с васаби, макая в соевый соус. Также из нее делают суши. Вот такая подача была в нашем ресторане. На фото две суши, ее раковина, и кровь в рюмке.
https://www.instagram.com/p/BBj4A5eFNYt/?igshid=1bd7gn8cwb2ls
А каких необычных обитателей океана пробовали Вы? Пишите в комментариях истории из вашего опыта.
Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Следите за моими историями о жизни Шеф повара.