Сейчас осень и наверняка все хозяйки уже «закатали» на зиму баночки с соленьями и запасли варенье на зиму.
Я, признаться, очень скучаю по «нашим» зимним консервациям. По хрустящим маринованным огурчикам и помидорчикам с ароматном рассоле)
Знаете, когда в до скрипа вымытую стеклянную банку кладут букет из разнотравья и ароматных листьев: зонтик цветущего укропа, несколько листиков вишневого дерева, смородиновый лист, перец горошком, чесночных долек, да побольше! Лавровый лист. И заливают хрусткие овощи рассолом, с прозрачным 9%м уксусом.
О!!! Это божественно!
Турецкие домашние закрутки очень отличаются от привычных нам) очень!
В первую очередь - уксус.
Традиционно, в рассол добавляют яблочный или виноградной уксус. Многие не используют травы. А если используют, то это пучок петрушки или укропа.
Почти всегда в домашних соленьях присутствует лимон. И горох нут - для быстрой ферментации.
Ну и конечно же - жгучий перец! Куда уж без него)
Ах да! И соли...соооли! Соли добавить забыли и побольше!
Пробовали турецкие соленья?
Делитесь ответами в комментариях и подписывайтесь на мой канал! Спасибо)