Побалуйте себя конфетами из рябины и калины. Такая сладость полезна, насыщена витаминами, микро, макро элементами. Готовятся сладости быстро. Рябина и калина известна целебными качествами. В народной медицине сок калины пьют при желудочных расстройствах, как общеукрепляющее средство. Настой цветов калины помогает избавиться при высыпаниях на коже. В кулинарии из ягод готовят муссы, желе, кисель, мармелад, пастилу.
Пастила из рябины
Готовлю из спелых плодов рябины. Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- рябина;
- сахар;
- вода.
Приготовление
Снимаю ягоды с гроздей. Тщательно промываю в проточной воде. Укладываю в кастрюлю и ставлю в теплый духовой шкаф пока ягоды не размякнут. Дальше готовлю так:
- Добавляю кипяток так, чтобы вода покрыла ягоды.
- Варю до полного размягчения ягод.
- Перетираю через сито.
- Добавляю сахар: на 1кг пюре - 1кг сахара.
- Продолжаю варить, пока масса не начнет легко отставать от стенок кастрюли.
Важно. При варке следует непрерывно помешивать пюре.
Готовое пюре в горячем виде раскладываю тонким слоем на блюдца или противень, покрытый пергаментным листом.
Противень ставлю в духовку, нагретую до 50-55 градусов. Оставляю на 10-12 часов.
Готовую пастилу нарезаю ромбами, квадратами, треугольниками и укладываю в банки. Каждый слой пастилы пересыпаю сахарным песком или пудрой. Банки закрываю пергаментом и закупориваю.
Храню в прохладном месте.
Конфеты из калины
Осенью заготавливаю калину, а потом зимой готовлю сладости. Время приготовления блюда - 10 минут.
Ингредиенты на одну порцию:
- калина – 0,5кг;
- сахарная пудра – 2 стакана;
- яичный белок – 2 шт.
Приготовление
Нам понадобится миксер для взбития яичного белка. Готовить будем в последовательности:
- Ягоды помыть, но не обсушивать.
- Взбить яичный белок до густой пены.
- Смешать сахарную пудру и яичный белок.
- Обвалять ягоды в смеси пудры и белка.
- Еще раз обвалять в одной пудре.
- Подсушить в теплом месте.
Внимание. Конфеты из калины быстро портящийся продукт.
Маринованная рябина к мясу
Любителям соленых блюд понравится маринованная рябина.
Приготовление
Помытые кисти с ягодами укладываю плотным слоем в кастрюлю. Заливаю маринадом.
Маринад
Вода, сахар, уксус. Делаю маринад по вкусу. Ингредиенты добавляю в зависимости от количества ягод. Маринад получается кисло-сладкий. Для запаха и вкуса кладу: лавровый лист, гвоздику, корицу.
Залитую рябину ставлю в холодильник. Соление готово через 5-7 дней.
На праздничный стол подаю на блюде мясо с калиной.
Будьте здоровы. Пишите свои комментарии.