Проработав Шеф поваром в разных ресторанах, с разными кухнями мира, я понял, что одна из моих любимых - это азиатская. Она сбалансированная, яркая и достаточно проста в приготовлении.
Какая же Азия на вкус?
Это блюдо хорошо передает ее вкус. Здесь и сладкое, и кислое, и солёное, и острое. Все продукты можно купить в любом супермаркете, а время приготовления всего 30 минут.
Итак, что же нам понадобится:
- Куриное бедро без кости - 600 гр
- Болгарский перец - 3 шт
- Репчатый лук - 1 шт
- Чеснок - 1/2 головки
- Корень имбиря - 30 гр
- Кукурузный крахмал - 150 гр
- Соевый соус - 100 мл
- Кисло-сладкий соус - 100 гр
- Подсолнечное масло - 500 мл
- Кунжут по вкусу
- Кинза по вкусу
Шаг первый:
Прежде всего, необходимо нарезать курицу тонкой соломкой, примерно 3 см в длину, 0,5 см в ширину. Затем, хорошо обвалять ее в крахмале, так, чтобы курица была полностью покрыта.
Шаг второй:
Необходимо налить подсолнечное масло в сотейник, кастрюлю с толстым дном или глубокую сковородку. Разогреть до температуры 180-190 градусов. Чтобы проверить готовность масла, можно воспользоваться кухонным термометром или опустить один кусочек курицы в крахмале в масло. Если оно активно шипит и пузырится, курица сразу всплыла, то масло готово.
Шаг третий:
Опускаем курицу в крахмале небольшими порциями в разогретое масло. У меня получилось обжарить всю курицу в четыре этапа. Обжариваем в течении трёх минут. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Как выглядит готовая курица, Вы можете посмотреть на фото, прикрепленном ниже.
Шаг четвертый:
Нарезаем болгарский перец и лук соломкой, так же, как и курицу. На хорошо разогретую сковородку наливаем немного подсолнечного масла, обжариваем имбирь и чеснок (мелко нарезанный) в течение 1-2 минут до полуготовности. Затем, добавляем болгарский перец и лук. Обжариваем ещё 3-4 минуты, и добавляем к овощам готовую курицу. Вливаем соевый соус, постоянно помешивая, он должен почти выпариться. После добавляем кисло-сладкий соус и готовим ещё одну минуту, постоянно помешивая.
Шаг пятый:
Обжариваем семена кунжута без масла, на хорошо разогретой сковородке, постоянно помешивая. До появления золотого цвета и приятного аромата.
Выкладываем блюдо на тарелку, посыпаем кунжутом и кинзой.
Готово!
Это блюдо хорошо само по себе, но можно подать его и с отварным рисом. Для любителей острого, можно добавить стручковый острый перец,в процессе обжарки овощей.
Итак, у меня получилось 4 порции. Потратил на продукты примерно 400 рублей, то есть стоимость одной порции 100 рублей( в разных регионах цена может отличаться). Получилось недорогое, яркое, необычное блюдо из понятных всем продуктов.
А какие азиатские блюда Ваши любимые? Пишите в комментариях, какие из них хотели бы приготовить сами, а я с Вами поделюсь рецептом!