Вырезали страшную тыкву к празднику? Из мякоти сделайте классический тыквенный пирог! Это совсем не сложно и очень-очень вкусно. Вместо обычной сгущёнки можно взять варёную, тогда пирог будет более карамельным на вкус.
Для теста:
- мука из твердых сортов пшеницы (дурум) — 150 г
- мука пшеничная цельнозерновая тонкого помола — 100 г
- масло сливочное (ледяное) — 150 г
- ледяная вода — 70 мл
- соль — щепотка
Для начинки:
- пюре из запеченной тыквы — 400 мл
- молоко сгущенное с сахаром (или вареное) — 250 г
- яйцо куриное крупное — 3 шт.
- корица — 0,5ч. ложки
- кардамон молотый — щепотка
- мускатный орех — щепотка
- перец душистый молотый — щепотка
- имбирь сушеный — щепотка
Как приготовить:
1. Мякоть тыквы сложите в жаропрочную форму, накройте крышкой и запеките в духовке при 180 °C до готовности (около получаса). Готовую тыкву пюрируйте в блендере, предварительно слив лишнюю жидкость. Такое тыквенное пюре хранится в холодильнике в закрытой банке 2-3 дня, а замороженное — ещё дольше, так что его можно приготовить заранее.
2. Для теста оба вида муки и соль сложите в чашу блендера, добавьте нарезанное кусочками ледяное масло (из морозилки), пробейте в блендере до крупной крошки. Затем влейте холодную воду и включите блендер ещё на несколько секунд — должно получиться неоднородное тесто.
3. Форму для выпечки (24 см или чуть больше) смажьте маслом и посыпьте мукой. Быстро раскатайте тесто в пласт и распределите по форме, сделайте аккуратные бортики при помощи вилки. Уберите тесто в холодильник на полчаса-час или в морозилку на 15 минут.
4. Разогрейте духовку до 200 °C. Тесто часто наколите вилкой и выпекайте (можно с грузом) 15 минут.
5. Отмерьте 400 мл тыквенного пюре (из остатков можно приготовить суп или оладушки), смешайте со сгущёнкой и специями, взбейте миксером до однородности.
6. Взбейте яйца в пышную пену и смешайте с тыквой. Если начинка кажется слишком жидкой, добавьте чайную ложку рисовой или кокосовой муки.
7. Вылейте начинку в форму, запекайте 10 минут при 200 °C, затем убавьте температуру до 180 °C и пеките ещё около 50 минут.
Готовому пирогу дайте полностью остыть, переложите в красивое блюдо. Можно украсить сахарной пудрой при помощи трафарета.
И вот что получится в итоге:
Все продукты для американского тыквенного пирога можно купить в интернет-магазине ВкусВилл или офлайн.
