Гороховый суп в нашей семье очень любят.
Почти все! Есть исключения! Но это же не повод его не готовить!?
Для тех кто не любит гороховый суп, я готовлю борщ или солянку.
Гороховый суп не готовиться за пол часа. Я люблю что бы горох был разваристым, и суп напоминал суп-пюре. Поэтому и горох надо варить долго.
Лучше замочить горох с вечера, что бы он набух и варить его можно будет меньше.
Далее качественно промываем горох в большом объеме холодной воды.
Залить горох водой, дать закипеть, прокипятить пару минут, слить воду, промыть горох - проделать эту процедуру 2- 3 раза. Это нужно для устранения эффекта метеоризма в вашем организме.
Если вы таким не страдаете поев гороховый супчик, то можете пропустить этот пункт.
Далее отправляем горох, уже для основной варки. Заливаем водой, закипело, солим, делаем температуру поменьше, так что бы слегка кипело, или даже томилось.
Если образуется пена, то ее лучше снимать.
Следите за варкой гороха! Горох при варке очень любит пригорать и убегать. Как можно чаше мешайте. Не закрывайте плотно крышкой
Горох вариться долго, иногда ооочень долго. Поставьте варить горох утром и доведите его до нужного вам состояния. Если свариться раньше - выключите и отставьте.
Теперь дело за копченостями -
У меня ребра, окорок, и куриный окорочек.
Ребра режем на сигменты, немного снимая с них мякоть. Куриный окорочек. Отделяем от костей. Кости я кидаю в кастрюлю с горохом, лишний навар не помешает. Потом их надо вытащить. Ребра тоже кладем в кастрюлю с горохом.
Копчености режем мелко.
Картошку - чистим, режем мелкими кубиками. Кладем в кастрюлю с к вареному гороху, варим.
Пока вариться картошка.
Копчености режем и кладем в разогретую сковороду. Обжариваем несколько минут.
Лук режем мелкими кубиками а морковь трем на мелкой терке.
Выкладываем к копченостям в сковородку. Пассеруем.
Иногда я ничего не жарю и не пассерую - просто кладу все продукты в кастрюлю.
Зелень мелко рубим. У меня петрушка, вы можете взять любую какая у вас есть.
Кладем в кастрюлю зажарку, даем прокипеть пару минут.
Добавляем в суп зелень и раздавленный чеснок.
Подавайте к столу!
Приятного аппетита.
Для супчика нам понадобиться:
На кастрюлю 4 литра:
0,5 кг. гороха,
0,5 кг. копченостей,
5-6шт. картофелин,
1 луковица,
1 морковь,
Зелень,
Соль.
