Многие ошибочно думают, что основа грузинской кухни - мясо. Но Грузия - это рай для вегетарианца! Из овощей, свежей зелени, орехов и специй творят настоящие чудеса. Сегодня поделимся с вами рецептом хачапури с начинкой из фасоли, который начали готовить в горном районе Рача. Он полюбился всей Грузии и пошел далеко за пределы страны.
Многие ошибочно думают, что основа грузинской кухни - мясо. Но Грузия - это рай для вегетарианца! Из овощей, свежей зелени, орехов и специй творят настоящие чудеса. Сегодня поделимся с вами рецептом хачапури с начинкой из фасоли, который начали готовить в горном районе Рача. Он полюбился всей Грузии и пошел далеко за пределы страны.
Ингредиенты:
- 500 г сухой белой фасоли
- 1 ч.л. натурального заменителя яиц The Vegg взбить с 2 ст.л. воды
- 3 ч.л. соли (или гималлайской соли)
- Черный перец (по вкусу)
- 500 г пшеничной муки
- 20 мл растительного масла
- 100 г растительного масл
- 200 мл минеральной газированной вод
- 15 г свежих дрожжей
- 5 г коричневого сахар
- 1 большая луковица
- 40 г рубленной свежей кинзы
- 1 ч.л. приправы хмели-сунели.
Рецепт:
- Замочите фасоль на ночь. Утром отварите ее в большом количестве воды до мягкости, не добавляя соль.
- Немного подогрейте газированную воду. Растворите в жидкости дрожжи, готовый заменитель яйца The Vegg, соль, коричневый сахар и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, замесите тесто и поставьте его подходить в теплое место, накрыв полотенцем или пищевой пленкой. Через час замесите тесто еще раз и снова уберите.
- Лук мелко нарежьте и пассируйте в растительном масле до мягкости.
- Готовую фасоль слейте, оставив немного жидкости. Взбейте блендером до состояния пюре, оставляя небольшие кусочки фасоли. Добавьте обжаренный лук, кинзу, гималлайскую соль, перец, хмели-сунели и масло. Хорошо перемешайте. Если начинка получится сухой, добавляйте воду из-под фасоли до тех пор, пока консистенция не станет однородной, но не жидкой. Фасоль хорошо впитывает воду.
- Разделите тесто на 8 частей. Раскатайте одну в небольшой кружок, диаметров около 15 сантиметров, положите в центр около 2 столовых ложек начинки и защепите тесто от кроев к центру, чтобы получился шарик. Аккуратно раскатайте скалой в лепешку, чтобы тесто не порвалось. Жарьте на раскаленной сковороде без масла по несколько минут с каждой стороны.
- Каждую лепешку смажьте маслом. Лобиани очень вкусно есть с мацони и аджикой или сацебели. И обязательно теплым!
- Заказать The Vegg можно здесь https://vk.com/thevegg . Единственный представитель в РФ The Vegg - аналог куриных яиц из натуральных растительных ингредиентов.
