СТЕЙКИ ИЗ СОМА
Крупный сом идеально подходит для приготовления стейков на гриле и для шашлыка, благодаря своему идеальному бескостному мясу и достаточной жирности. Свободно можно сказать, что это речной рибай или свиная шея. Его нежное мясо из-за своей жирности очень сложно пересушить на мангале и открытом огне.
И сегодняшняя наша тема: стейки сома на гриле!
Единственная проблема, с которой можно столкнуться - запах тины. Сом - ленивая рыба и любит лежать на дне или в камышах, где вода тихая и где проток слабый. По этому сом требует и маринования, и специй или трав, которые немного сильнее, чем те, которые мы используем для другой рыбы.
Стейки или шашлыки посолите, сбрызнете лимоном, посыпьте перцем и свободно добавляйте специи на ваш вкус - паприку, кориандр, укроп, лимонную цедру, розмарин, тимьян ... Зальете растительным маслом и оставите на два и даже три-четыре часа мариноваться. Некоторые добавляют и кефир. И действительно молочная кислота очень хорошо нейтрализует аромат тины. Нам повезло, попался красавец из реки Ока, в которой очень хорошее и сильное течение.
А дальше, разумеется, все нужно обжарить. Но всегда поливайте маслом, что бы получилась корочка снаружи, а внутри продукт оставался сочным и нежным.
Что бы обжарить сома целиком, нужен вам большой длинный мангал и разумеется много едоков. По этому обычно его разделываю на стейки, филе или кубики. У сома есть центральная кость. Так что, не нужно бояться мелких костей.
Голова, хвост, плавники идеально пойдут на уху. Рыба жирная, так что бульон у вас будет очень хороший и насыщенный, с добавлением овощей - настоящее объедение и наслаждение.
Идеально сом подходит и для запекания в духовке. Например, в рукаве.
Так же можно готовить в соусе, например, в томатном или сливочном. Мы выбрали самый простой способ, который подходит и рыбакам на берегу. Поверьте, свежая рыбка на открытом огне - это именно то, что нужно.
Готовить уху, конечно, круто, но не каждый раз. Господа-рыбаки, кому нужен мангал, как для рыбы, так и для мяса, на котором можно и чайник нагреть, и на сковородке что-то обжарить, обращайтесь на сайт www.markovic.ru и покупайте удобный разборный мангал для рыбаков и дачников.
ЗАКАЗАТЬ НОЖИ МОЖНО ТУТ https://master-knives.ru/category/kuhonnye-noji/nabory-kukhonnykh-nozhey/
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ https://www.instagram.com/markovich_serzh/
ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ ЮТЬЮБ-КАНАЛ можно тут https://www.youtube.com/c/markovicsrdjan1/?sub_confirmation=1
И не забывайте ставить лайки и подключать уведомления.
Смотрите еще один видеоролик про вкусную и полезную рыбу. Ледяная рыба прекрасна во всех рецептах, особенно вкусно получается жареная на гриле.
#блюда из рыбы #рыба #сом #стейки #жареная картошка #жареная рыба