Недавно я проводила выходные, собирая клюкву с низкорослых кустиков в северном лесу. Эти восхитительные миниатюрные кустики клюквы не зря прозвали низкорослыми — они растут, примерно, в дюйме от земли.
У меня сильно болела спина, я сильно вспотела, но я была настроена решительно: соус из лесной клюквы!
Если вы любите клюкву, как и я, и вы ни разу не готовили собственного соуса из клюквы, то самое время сделать это! Будь то из покупной клюквы, или же из свежесобранной, ибо сейчас самое время: её лучше собирать под конец октября, после первых ночных заморозков.
На этой планете есть люди, которые любят кетчуп с примесью вредных добавок и глюкозно-фруктозного сиропа, а он способствует ожирению. И я могу сказать почему: они никогда не пробовали натуральных соусов.
Я также знаю много людей, которые никогда в жизни не пробовали свежий клюквенный соус, зато пробовали консервированный. Такой, в виде желе с красителями. Одному моему знакомому нравится слышать, как подобное желе хлюпается на тарелку. А затем он берёт и разрезает его на части... Просто потрясающе.
Итак, несколько лет назад я угостила его свежим клюквенным соусом, когда была у него в гостях. Он посмотрел довольно подозрительно, но тут вмешалась его любовь к клюкве, и он попробовал мой соус.
Вы бы видели его лицо — его изумлённое лицо. Он сказал: «Мне больше 60 лет, и я никогда не пробовал соус из настоящей клюквы. Это невероятно!»
Кто-то думает, что из клюквы можно лишь варить морс. Что ж, клюквенный морс, конечно, вещь полезная, но клюквенный соус ничем не хуже. Он сочетается со свининой, индейкой, курицей и даже диким мясом. А ещё я люблю подавать его к овощным котлеткам. Просто сказка!
Обычно я покупаю в сезон несколько пакетов с клюквой, потому что она хорошо замерзает и легко хранится в течение года. Также я иногда делаю партию клюквенного соуса для заморозки (он прекрасно хранится). Обычно все люди потрясены его вкусом, когда я даю попробовать.
Можно добавить пару чайных ложек клюквенного соуса к любимому ванильному мороженому — вы будете счастливы. Попробуйте его поверх белого хлеба с небольшим количеством плавленого сыра. Я даже люблю добавлять его в овсяную кашу. Вкусно!
Самое главное, чтобы его достать, не нужно ездить в лес, как это делала я. Вы можете приготовить его дома за 10 минут, контролируя уровень сахара.
Домашний клюквенный соус
- 1 пакетик клюквы
- 1 стакан воды
- полстакана или же четверть стакана сахара (попробуйте на вкус через 5 минут приготовления и посмотрите, как вам нравится больше. Начните с небольшого количества сахара, вы всегда сможете добавить ещё)
- по желанию: можно добавить немного апельсинового сока или две чайные ложки водки.
Готовить очень просто: в кастрюлю среднего размера добавьте клюкву, воду и сахар, а также добавки по желанию. Тушите на среднем огне, пока клюква не начнёт лопаться — это займёт в среднем 10 минут. Затем выключите огонь и вылейте клюкву в миску. По мере остывания соус загустеет.
Приятного аппетита!