Моя подруга Даша принадлежит к малому коренному народу Карелии — вепсы. Когда Даша приезжает к родным на Онежское озеро — чем ее там кормят?
1. Колоб с толокном! Аааа! Колобок из сказки, теперь я знаю, что ты такое! Сдобная булка с глазурью из дробленого (на домашней дробилке!) вымоченного 8 часов в кефире овса. Еще глазурью может выступать картофельное пюре. Сладким колоб не бывает.
2. Кюрзы (нескланяемое) — супертонкие лепешки на воде из молодого ручным помолом овса, воды и яиц. Выпекаются в духовке до появления угольков на поверхности. Не смотря на внешнюю схожесть с лавашом, кюрзы не сухие.
3. Сыроежки (выдержаные в соленой воде )и другие грибы (отваренные в соленой воде) подают с репчатым луком и подсолнечным маслом.
4. Ряпушка. Осенью ее больше всего. Просто тушеная, жареная — объедение. Из замороженной уже не то. Еще из рыб есть лосось и сиг. Карельская «базовая еда» — слоями картошка, рыба, лук, — приправленное укропом и приготовленное.
5. Калитки — ржаные ватрушки с пшеном, пшенкой, пшеницей, картофелем. Для начинки бабушка Даши замачивает крупу в кефире или сметане на ночь, ржаное тесто — на воде с ложкой растительного масла.
6. "Пироги для зятя" — куски бездрожжевого теста, посыпанные сахаром, жареные на сковородке.
7. Брусника, черника, морошка перетертые с сахаром
8. Пельмени мясные из теста в ржаной мукой.
9. Обычные блины или сырники с вареньем из морошки и сметаной — ммм!
Кстати, в аэропорту Петрозаводская калитки годные — можно брать)
Все посты есть в Телеграм, где работает поиск по словам и в Инстаграм. Огненный ТикТок с видео из магазинов!