Предлагаю приготовить острую закуску из рыбы (минтай, толстолобик) для любителей корейских блюд.
Ингредиенты:
Филе минтая - 0,5 кг
Морковь - 2-3 шт
Лук репчатый - 1-2 шт
Чеснок - 3-5 крупных зубчика
Уксус 9% - 3 ст.л
Масло растительное - 70 мл
Перец красный чили (молотый) - 0,5 ч.л
Перец черный молотый - 0,5 ч.л
Кориандр - 1 ч.л.
Соль по вкусу
Кинза, петрушка
Приступим к приготовлению:
Для салатика нам понадобится минтай, который нужно будет освободить от костей, филе нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью, добавить уксус 9% 3-4 ст.л, либо уксусную кислоту 1 ч.л, лук порезать полукольцами и добавить к рыбе, тщательно перемешать и убрать на 1 час в холодильник.
Через час вынимаем и смотрим, сколько рыба выделила влаги, нужно слегка отжать и слить лишнюю жидкость.
Пока рыба мариновалась, мы подготовили морковь и нашинковали длинной соломкой на корейской терке. Поверх рыбы выкладываем морковь, добавляем чили красный, черный молотый перец, кориандр, чеснок, можно добавить немного сахара (у меня без), заливаем все это разогретым на сковороде горячим маслом.
Отрегулировать по своему вкусу остроту специями, уксусом, при необходимости подсолить. Для аромата добавить любые пряности, зелень - кинзу, петрушку. В моем блюде нет зелени. Все хорошо перемешиваем и отправляем для хорошего созревания в холодильник.
Если кусочки рыбы небольшие, то достаточно до 3 часов, а если покрупнее, то лучше подержать в холодильнике подольше до 5 часов, чтобы промариновались хорошо.
Приятного аппетита!
По данному рецепту можно приготовить любую рыбу путем маринования, к примеру, горбушу, кету.
Рыба свежая (филе) - 250 гр
Лук репчатый - 1 шт
Уксусная кислота - 1 ч.л
Вода - 50 мл
Соевый соус - 2 ст.л.
Масло растительное - 5-7 ст.л
Перец чили - по вкусу
Для аромата добавить любые пряности, специи, чеснок, зелень.
Уксусная кислота 1 ч.л разбавленная водой 50 мл. Либо использовать уксус 9% - 3 ст.л.
Обработанную рыбу посолить или полить соевым соусом, добавить уксус, специи на свой вкус, отправляем туда нарезанный полукольцами лук. Убрать на час в холодильник. Пусть немножко промаринуется. Разогреть в сковороде масло растительное и прямо горячим залить рыбу. Добавьте чеснок, зелень, Хорошо перемешать, дайте настояться три часа и хе из рыбы готово.
Хе из толстолобика
Ингредиенты:
Филе толстолобика - 1000 гр
Лук репчатый - 2-3 шт.
Чеснок - 5-7 крупных зубчика
Уксус 9% - 3-4 ст.л
Масло растительное - 100 мл
Перец красный чили (молотый) - 1 ч.л
Перец черный молотый - 1 ч.л
Кориандр 1 ч.л
Соль 1 ст.л
Соевый соус - 1-2 ст.л
Зелень петрушки, кинзы, при желании.
Толстолобик почистить, тщательно помыть, освободить от костей, нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, добавить уксус 9% 3-4 ст.л, либо уксусную кислоту 1 ст.л.
Лук порезать полукольцами и отправить к рыбе, тщательно перемешать и убрать на 1-2 часа в холодильник.
Через 2 часа, отжимаем рыбу, сливаем лишнюю жидкость, добавляем специи: чили красный, черный перец и кориандр молотый, чеснок, соевый соус, заливаем все это горячим раскаленным маслом.
При необходимости подсолить, отрегулировать по своему вкусу остроту перцем и уксусом. Добавить зелень петрушки, кинзы. Все хорошо перемешивается и готовое блюдо отправляем до хорошего созревания в холодильник на несколько часов.
Корейская закуска получилась в меру острой и сочной, рыбка хорошо промариновалась и пропиталась специями.
