Ресторан Арама Мнацаканова, человека, долгие годы приучающего петербуржцев и москвичей к красивой жизни. Probka – это итальянская кухня в лучшем ее проявлении. Мало уметь сварить спагетти, запечь пиццу и приготовить пармиджано. Тут за всем этим ощущаешь неистовый темперамент и задор хозяина, когда тебе рады, как родному, даже если видят впервые, и когда на время обеда ты становишься главным человеком в ресторане. В Probka кормят и встречают так, чтобы ты обязательно вернулся и привел с собой друзей. Чем я регулярно и занимаюсь.
Еда
Вителло тоннато (550 р.) – классическая история и местный хит: полупрозрачные сказочного цвета ломтики телятины в легком соусе. Когда скучаю по Милану, спасаюсь этой порцией.
Пицца с салями (850 р.) – еще один здешний хит. Тончайшее изделие, пропитанное соками колбасок. Казалось бы, простейшая вещь, но мало кто умеет найти ту самую салями и так ловко сложить ее с моцареллой и зеленым базиликом. Пицца небольшая – 420 гр., берите на одного.
Римская паста (690 р.) – духоподъемная смесь сливочного масла, пармезана, пекорино романо и трех перцев. Передаем пламенный привет тратториям Трастевере.
Пармиджана (750 р.) – густое душистое месиво из баклажанов, сыров и соуса. По насыщенности и интенсивности легко заменяет собой мясо, и этот самообман особенно выручает, когда мечтаешь съесть перед сном котлету-другую.
Тирамису (450 р.) – если Мнацаканов когда-нибудь решит закрыть ресторан, попрошу у него рецепт. Воздушная гора из печенья и маскарпоне, сливки на щеках, амаретто в носу – нет большей радости на Цветном бульваре. Если не голодны, то с него и начинайте.
Зачем идти
Чтобы вспомнить, какова Италия на слух, вкус и цвет. Чтобы восхититься неутомимым Арамом Мнацакановым, его чутьем и энтузиазмом. И чтобы посмотреть, как можно открыть популярный ресторан, где публика начнет играть по твоим правилам: детей здесь любят и уважают, но настоятельно просят не шалить; сюда не приходят с личной охраной; посетителям Probka рекомендуют переводить мобильные телефоны в беззвучный режим.
***
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене и телеграме, чтобы быть в курсе всех актуальных новостей и скидок.