Всем доброе утро, это ежедневный плохой официант, спасибо каждому, кто читает и дочитывает, канал существует благодаря вам.
Смотрел американский документальный фильм, то ли про сахар, то ли еще про что-то такое, не помню уже, он начинался закадровым рассказом: в детстве, говорит автор, моя мама готовила нам еду каждый день (every single day). Она готовила завтрак, еду с собой в школу, а вечером — ужин на всех.
А сейчас, продолжает рассказчик, готовить стало вроде как не женским делом, все позабыли, что место женщин на кухне, питаемся в основном не дома, и вот к чему это приводит, вот смотрите данные ожирения и болезней.
Про место на кухне — это шутка, конечно, безусловно, место женщин не только там, но и в ванной, где должна стирать носки, а то на одном место стоять долго вредно, надо же чтобы и двигалась, в форме себя держала, чтобы подтянутая, а иначе мы не захотим-с, не захотим-с.
Так вот для меня тоже с детства было абсолютно нормальным питаться исключительно домашней едой, в школьную столовую я сходил, помнится, три раза за 10 лет обучения. Мой дед работал на заводе буквально через дорогу, и на полагающийся часовой обед также приходил домой, иной раз успевал и вздремнуть минут 15.
Когда впервые стал работать официантом, я не воспринимал еду в заведении как полноценную замену домашней, еда в заведении была для меня чем-то исключительным, на что люди соглашаются вынужденно — работают в центре, до дома далеко, с собой носят не все, придется идти есть в кафе, примерно так.
Даже когда в Казани была в моде совсем уж «недомашняя» еда типа ролл и суши, я выяснил, как это готовится, как вымачивать рис, как скатывать ролл, купил специальную бамбуковую доску и стал делать роллы дома, намного крупнее и богаче начинкой.
Сейчас многие люди, по моим наблюдениям, такое ощущение, дома готовят по минимуму, питаясь в лучшем случае качественной едой в приличном заведении. А вообще могут просто перехватить какой-то джанк-фуд, переплатив за него десятикратно, если считать себестоимость.
С экономической точки зрения, на те же деньги можно накупить домой продуктов и сделать себе качественный буррито, потратив полчаса, и это будет всяко лучше, чем шаверма из мраморной говядины за 140 рублей.
С психологической точки зрения, готовить еду дома для себя и для своих домашних — это совсем не то же самое, что вместе ждать заказ в заведении. Или: я знал одну семью, где в дикие пещерные времена, когда заказы не привозили домой, женщине приходилось ездить в супермаркет за готовой едой, тащить эти пакеты на кухню, а там она вскрывала упаковку, разогревала в микроволновке, раскладывала по тарелкам и звала всех к столу, все готово, с пылу с жару.
Понимаю, что говорю себе же во вред, ведь если в самом деле последуют совету и перейдут на домашнюю еду, у меня не будет гостей, не будет доходов, и тогда нечего будет есть уже мне. У официанта ситуация такая: чем больший % населения харчится по столовкам и шалманам, тем выше наши доходы.
А я тут вроде как выставляю еду в заведениях в негативном свете, а домашнюю как средство от всех болезней. Примерно так я и отношусь, кстати.
Единственный безоговорочный плюс недомашней еды — это экономия времени и не надо мыть посуду, даже если дома посудомойка и надо только загрузить. Тут, конечно, если человек занятой, бизнесмейкер, масса дел, сходить куда-то налево от домашнего стола — это вариант.
С другой стороны, если человек бизнесмейкер, он понимает, как важно уметь распоряжаться временем, и если голова на плечах, время на готовку всегда найдется. Если только в заведении подают какой-то действительно «недомашний» вариант типа, условно говоря, морских ежей, например, устриц. Тогда, конечно, можно хоть до ночи сидеть, как сказано у великого:
Кафе. Бульвар. Подруга на плече.
Луна что твой генсек в параличе.
И то: Владимир Сорокин как-то сказал в интервью, что попробовал тетерева в вишневых листьях, это традиционная русская кухня по старинным рецептам, которые сохранились в очень малом количестве, и теперь он знает, как это готовится и может повторить дома. То есть еда в заведении как вариант обучения, как обновление знаний, обогащение кругозора — тоже аспект, надо учитывать.
Я становлюсь похожим на того гостя, который ест только дома, потому что пока никто не готовит лучше.
