Изначально в коктейлях смешивались три составляющие: кислая, сладкая и крепкая. И если с кислым и крепким все понятно, они прописаны в рецепте, то создание необходимого подсластителя может вызвать некоторые вопросы у новичка.
Зачастую рекомендуется использовать просто сахар, однако растворять его долго и муторно. Частое перемешивание ложкой может поцарапать бокал, а напиток сделать мутным. Кроме того, недостаточное смешивание оставит нерастворенные кристаллы на дне стакана — это также может повредить подаче.
Бартендеры XIX века сперва просто вливали в бокал немного кипятка, чтобы растворить кристаллы, однако с наступлением эпохи льда был изобретен более утонченный способ растворения — заранее заготовленная сахарная пудра.
Сейчас чаще всего используется простой сахарный сироп, он же simple syrup. Его можно купить в магазине или приготовить самому. Мы советуем сварить сироп дома — это быстро и намного дешевле.
Рецепт крайне прост:
Возьмите в равных частях сахар (допустим, 200 гр.) и столько же питьевой воды (200 мл.). Далее нам потребуется сотейник и немного терпения: воду подогреваем на среднем огне до пузыриков на дне, но до полного кипения не доводим. Делаем огонь минимальным и в несколько заходов пересыпаем отмеренный сахар в сотейник, непрестанно помешивая. Выключаем огонь после растворения последних кристалликов на дне, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
Остается перелить сироп в подходящую емкость и готово. Смесь будет "жива" на протяжении ближайших трех недель. Хранить можно как в холодильнике (может приобрести некоторый аромат окружающих продуктов, если сосуд не накрыт крышкой), так и просто на полке. Для продления жизни влейте 5 мл. водки или спирта, однако в этом случае важно помнить, что жидкость “содержит следы алкоголя”, что нежелательно для беременных, а также водителей транспортных средств.
Ваш сироп готов к употреблению, а вы — просто красавчик!
Спасибо большое, что дочитали эту статью. Не забывайте ставить лайки, если материал показался вам полезным, подписывайтесь на наш канал, чтобы узнать больше об истории алкогольных смесей и необходимых в готовке лайфхаках.
Ну и конечно же пейте ответственно, но со вкусом.
Cheers!
#коктейль #cocktail #рецепткоктейля #рецепты #сахар #sugar #смесь #concoction