Хоровац - это слово означает все, что готовится на мангале. Шашлык из мяса тоже хоровац. Но чаще этим словом называют салат из запеченных овощей. Его едят как свежеприготовленным, так и заготавливают на зиму.
Очень вкусно если зимой разогревать хоровац на сливочном масле. Пространство наполняется летним запахом овощей с легкой ноткой дымка.
Овощи жарят на мангале нанизывая на шампур или на решетке. Если всего этого нет, можно запечь в духовке, на электрогрили или даже на простой сковородке.
Итак, запекаем овощи.
Раньше всех запекутся томаты, затем – баклажаны, а перец нужно обжаривать до почернения шкурки.
С запеченных овощей снимаем шкурку.
Порезать по вкусу и желанию:
Я иногда режу мелко - для намазывания на хлеб, иногда режу крупно - как для салата, иногда вообще не режу - каждый берет себе целый овощ и ест.
Складываем очищенные овощи в кастрюльку или казан.
Немного посолить поперчить.
поставить казан на решетку гриля (или кастрюлю на плиту) прогреваем смесь еще минут 10.
Снимаем с огня. Выкладываем на блюдо.
Посыпать рубленной зеленью с кинзой и чесноком
Иногда добавляю в это блюдо вареную фасоль, гранат или сыр.
Очень вкусно - завернуть хоровац с кусочком сыра или с люля, или с шашлычком в тонкий лаваш (как шаурму)!!!!
Рецепт очень просто запомнить - все 1:1
4 некрупных баклажана,
4 болгарского перца,
4 спелых помидора,
зелень - укропа, кинзы или тархуна,
1 головка чеснока
соль.
Здоровья вам и приятного аппетита!