Первое и самое основное, нельзя давать такую нагрузку на мышцы, к которой они не готовы. Веса и интенсивность нужно наращивать постепенно.
Второе - это питание. В начале пути, нет определенных запретов или рекомендаций, если ваша цель набрать массу то стоит есть больше, если ли вы хотите сбросить вес, то старайтесь есть меньше углеводов и больше белков и клетчатки.
Третье. Программа тренировок.