История возникновения
Кулинария зародилась вместе с нашим человечеством. Изначально мы употребляли сырые коренья, растения, личинки и мясо. Чуть позже с появлением огня, жареноЕ мяса (его никто не жарил специально, просто древние люди попробовали мясо животных, сгоревших при пожаре) пришлось нам по вкусу.
С развитием цивилизации, развивалась и кулинария. Изначально люди готовили на открытом огне, затем на горячих поверхностях, в печах и постепенно пришли к газовым плитам и когда-то это был просто фурор. Ведь уровень нагрева теперь можно было регулировать.
С появлением электричества появились и электрические плиты, которые были намного более безопасными, а температуру на них можно было бы намного лучше регулировать.
А спустя небольшой промежуток времени в 1909 году, русский изобретатель Александр Николаевич Лодыгин получает патент на индукционные печи. Используется эта печь не для приготовления мяска, а для расплавления метала.
Плюсы и минусы
Индукционные варочные поверхности в отличии от первых двух, работают иначе и нагревают сразу посуду. Происходит это благодаря вихревым электрическим токам, а в результате появлению электромагнитной индукции.
До мира кулинарии индукционные плиты шли довольно долго. В лучших заведениях России они начинают появляться только в начале 2000, а в глубинках, они до сих пор только идут.
Появление таких плит, перевернуло мир общественного питания и задало новую планку в уровне обслуживания. Теперь блюда можно отдавать в зал гораздо быстрее. Ведь у индукционных плит столько плюсов:
- Не требуется время для разогрева посуды или конфорки;
- КПД (коэффициент полезного действия) приблизительно равен 90%, тепло попадает прямо в посуду. Жидкости разогреваются практически моментально, а значит вы не переплачиваете за энергию и экономите деньги;
- Плита автоматически отличается если не видит посуду;
- Тепло от нагревательных элементов не распространится на всю комнату, температура в помещении остается нормальной, кулинар не устает от жара;
- Больше нет ожогов, ведь греется только дно, нельзя взяться за ручку, которая будет горячей;
- Максимально точно держит указанную температуру.
Если хотите приобрести себе плиту как у меня вот варианты, которые по-характеристикам в точности похожи на мою и стоят не дорого. Можете нажать, чтобы ознакомится более подробно.
Но и у этой плиты есть свои минусы:
- Работает только со специальной посудой;
- Невозможно нормально приготовить карамель или спечь блины, т.к. минимальная заданная температура достигается путем прерывистого нагревания;
- При работе нескольких конфорок у плиты, в большинстве случаев она теряет общую мощность нагрева.
Я искренне люблю индукционные плиты, за ними действительно удобно работать, они требуют меньше ухода и именно благодаря им экономится 50% времени на кухне.
Больше рецептов тут:
Что по ЩАМ и по БОРЩам? Разбираемся в славянских супах
Американское блюдо "Куриное болото", получается дешево и сытно
Три простых соуса из обычного сливочного масла. Делюсь рецептами
Подписывайтесь на канал, чтобы узнавать больше о кулинарии.
И конечно ставьте лайки, так я пойму, какие тематики нравятся вам больше