Пресервы из селедки в лимонном соке
Примерное КБЖУ на 100 грамм:
136,2 ккал; Б - 11,7 г; Ж - 9,2 г; У - 2,2 г.
Ингредиенты:
- тушки сельди - 2 шт;
- репчатый лук среднего размера - 2 шт;
- средний лимон - 1 шт;
- растительное масло - 1 ст ложка.
Интересная заметка:
В СССР в 1980-е годы выпускалось около 100 наименований различных пресервов, считавшихся высококачественной деликатесной продукцией.
Источник: Википедия
Способ приготовления:
Подготовка рыбы
Первым делом необходимо удалить у селедки хвост, голову и все внутренности. Затем каждую тушку нужно очистить от шкурки. Делается это легко, если начинать от спинного плавника. Теперь рыбу нужно надрезать вдоль спинки и "стащить" половинку тушки с хребта. То же самое проделать с другой половиной. В итоге должно получиться две половинки рыбного филе. Аналогично все проделывается и с другой рыбой. В итоге из двух селедок должно получиться 4 половинки. Далее рыбу необходимо нарезать на порционные кусочки, размер которых можно подобрать на свое усмотрение. Ведь кто-то любит более мелкие кусочки в пресервах, а кому-то нравятся крупные куски рыбы.
Подготовка ингредиентов
Когда с рыбой закончено, можно переходить к луку и лимону. Очищенный лук и помытый лимон необходимо нарезать на четвертинки. Теперь подготовка всех ингредиентов завершилась, можно переходить к финальной части приготовления.
Замариновать
Необходимо взять любую тару, в которой рыба будет мариноваться. Это может быть стеклянная банка, пищевой контейнер или даже обычное ведерко из-под майонеза. теперь все ингредиенты просто нужно уложить слоями друг на друга. Первым слоем идет рыбное филе. Затем - лимон. Это важно. Потому что его нужно не просто красиво уложить на рыбу, а выдавить лимонный сок на каждый кусочек селедки. После этого уже можно засыпать слой лука. Далее продолжать аналогично чередовать слои. Когда емкость заполнена до самого верха, добавить одну столовую ложку растительного масла. Закрыть емкость крышкой, а затем несколько раз перевернуть вверх дном готовую закуску. Это необходимо для того, чтобы каждый кусочек рыбы смазался смесью лимонного сока и растительного масла. Теперь остается убрать закуску на несколько часов в холодильник (а лучше на ночь). Приятного аппетита!
Источник: Пресервы из селедки в лимонном соке