Помните, я вам показывала наш улов? Так вот сейчас мы будет его готовить.
Осьминог весит почти три килограмма и я решила приготовить его самым простым и легким способом.
Понадобится кастрюля по размеру, вода, осьминог и немного соли.
Ставлю на огонь воду и довожу до кипения. Уже тщательно вымытого осьминога постепенно, в несколько раз опускаю щупальцами вниз в кипящую воду. Вот как хлеб макаешь в суп, так и щупальца нужно опускать в кипяток. Это делается для того, чтобы они скрутились и приняли красивую форму.
После этого придавливаю рукой осьминога так, чтобы щупальца скрутились до максимума и накрываю крышкой. Варю полчаса на медленном огне.
Постепенно осьминог начнет менять цвет и также постепенно щупальца будут держать форму все менее уверенно. Через полчаса переворачиваю.
Варю еще минут двадцать и даю настояться в этой же воде минимум 15 минут, лучше вообще дать остыть.
У правильно приготовленного осьминога щупальца скручены, но форму держат слабо. Мясо очень нежное и просто тает во рту.
У меня времени не было на то, чтобы оставить остывать осьминога в своем же соку, положила на тарелку.
И все, дальше можно делать с ним все, что вашей душе угодно. Бросить на гриль или порезать и добавить в салат - решать вам.
Важно: вода должна закрывать осьминога наполовину, ни в коем случае не полностью. При варке осьминог станет в два раза меньше и из него выйдет много жидкости. Также, воду, которая осталась можно подать как напиток. Достаточно посолить по вкусу и добавить черного перца. Это я подсмотрела в неаполитанской кухне.
Ставьте лайк, если было полезно и буон апеттито!
Как же хорошо, что мы купили гидрокостюм. Теперь ловим осьминогов!