Думаете какую муку выбрать, но глаза разбегаются от разнообразия? Те, кто следит за фигурой, а также диабетики, наверняка, не хотят отказываться от выпечки. Зачем ущемлять себя? В наше время в продаже есть очень много видов различной муки, которые при правильном подходе не навредят вашей фигуре и принесут только пользу.
В этой статье разберем самые популярные виды муки, которые можно найти в самых обычных супермаркетах и магазинах.
Пшеничная мука.
Гликемическая индекс пшеничной муки 85.
Калорийность на 100 гр. 334 ккал.
В муке данного вида содержаться такие витамины как В1 И В2, В9 и РР, также небольшое количество витаминов Е И А. Микроэлементы есть в следовых количествах – калий, натрий, магний, фосфор, сера, хлор, алюминий, молибден.
Данная мука очень удобна в приготовлении выпечки и различной сдобы, соусов, макарон, заправок, так как содержит много клейковины (глютена). Но из-за большого гликемического индекса и высокой калорийности, следует уменьшить ее потребление, а диабетикам совсем исключить из рациона.
Цельнозерновая мука.
Гликемический индекс цельнозерновой муки 40-50.
Калорийность на 100 гр. 298 ккал.
В этой муке содержатся вещества из оболочек зерен: витамины группы В и Е, железо, марганец, белок, плюс все те макро и микроэлементы, которые содержатся в обычной пшеничной муке.
Цельнозерновая мука содержит все части смолотого зерна, частички имеют неравномерный размер, поэтому она не годится для выпечки в чистом виде. Грубость муки и наличие не перевариваемых частиц раздражают желудочно-кишечный тракт, данный продукт противопоказан при заболеваниях ЖКТ. Изделия из этой муки плотные и почти совсем не поднимаются.
Овсяная мука.
Гликемический индекс овсяной муки 45.
Калорийность на 100 гр. 369 ккал.
Содержит витамины: А, В, Е, РР. Множество микро и макроэлементов: насыщенные жирные кислоты, клетчатку, кальций, калий, железо, фосфор, натрий, магний, марганец, медь, цинк, фтор, сера.
Овсяная мука отлично подходит для приготовления печенья, оладьев, пирожков и прочей выпечки. За счет содержания клейковины (глютена), обладает хорошими хлебопекарными качествами, не такими как пшеничная, но из овсяной муки можно печь кексы и, например, куличи.
Ржаная мука.
Гликемический индекс ржаной муки 45.
Калорийность на 100 гр. 298 ккал.
Содержит витамины В, Е, Н, РР, калий, кальций, магний, медь, цинк, йод, натрий, хром, бор, серу, питательные вещества и волокна, нормализующие обмен веществ, стимулирующие работу ЖКТ.
Данная мука полезна при сахарном диабете. Из нее получается наиболее диетическая выпечка, хлеб, пирожки и т.д.
Кукурузная мука.
Гликемический индекс кукурузной муки 70.
Калорийность на 100 гр. 331 ккал.
Содержит витамины: А. В, Е, РР. Насыщена калием, кальцием, железом, фосфором, натрием, магнием, медью, цинком, молибденом, хромом, серой, клетчаткой и насыщенными жирными кислотами.
Из данной муки делают всевозможную выпечку, запеканки, лепешки, кашу, хорошо получается нежный и мягкий хлеб. Из-за достаточно высокого гликемического индекса не рекомендована к употреблению диабетикам.
Рисовая мука.
Гликемический индекс рисовой муки 95.
Калорийность на 100 гр. 356 ккал.
В рисовой муке содержатся такие витамины и вещества, как В, Е, РР, кальций, калий, железо, фосфор, натрий, магний, медь, селен, антиоксиданты и насыщенные жирные кислоты.
Используется для разнообразной выпечки, сырников, оладий, кексов, и пр. Данный вид муки нужно употреблять умерено, особенно худеющим и диабетикам. При систематическом употреблении может ослабить перистальтику кишечника и вызвать запоры.
Гречневая мука.
Гликемический индекс гречневой муки 40.
Калорийность на 100 гр. 353 ккал.
Содержит витамины: В, Е, РР. Калий, кальций, железо, фосфор, натрий, марганец, медь, цинк, серу, фтор, антиоксиданты, насыщенные жирные кислоты также содержаться в данной муке.
Гречневая мука подходит для приготовления выпечки, оладьев, запеканок, сырников и т.п. Помогает улучшить обмен веществ, укрепить иммунитет, выводить «плохой» холестерин и шлаки из организма.
Льняная мука.
Гликемический индекс льняной муки 35.
Калорийность на 10 гр. 270 ккал.
Содержит витамины А, В, Е, железо, фосфор, магний, марганец, цинк, хром, молибден, кальций, калий, клетчатку, антиоксиданты и насыщенные жирные кислоты.
В паре с другой мукой подходит для всех видов выпечки, каш, оладьев, запеканок, кексов и пр. Нормализует обмен веществ, очищает кишечник, укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает в крови содержание сахара. Является прекрасным диетическим продуктом.
Амарантовая мука.
Гликемический индекс амарантовой муки 40.
Калорийность на 100 гр. 300 ккал.
Эта мука содержит витамины: А, В, С. Калий, кальций, железо, магний, фосфор, биологически-активные вещества, сквален, фосфолипиды, фитостеролы входят в состав, относительно новой для нас, муки.
Из амарантовой муки делают макароны, выпечку, соусы и т. д. Данная мука полезна при болезнях желудка, расстройствах пищеварительной системы. Отсутствие в ней глютена является спасением для людей с его непереносимостью. У амарантовой муки очень много положительных сторон, идеально подходит для диетического питания и людей с сахарным диабетом.
Теперь вы знаете немного больше о таком, казалось бы простом, продукте – о муке. Какую сделать своей любимой, в любом случае, решать вам. Но, согласитесь, если правильно употреблять продукты и знать меру, то ваш организм скажет вам «Спасибо!». Питайтесь разумно и вкусно!