Добрый день, друзья. Сегодня я покажу очень интересный рецепт безумно вкусного мяса. Для того чтобы свиное филе получилось необыкновенно аппетитным и вкусным, его рекомендуется подержать несколько часов в маринаде из сахарного песка, горчицы и охлажденной простокваши.
Ингредиенты:
Зернистая горчица - 80 г;
Вырезка свиная 750 - 800 г;
Сухари панировочные - 120 г;
Коричневый сахарный песок - 40 г;
Охлажденная простокваша - 260 мл;
Сливочное масло размягченное - 30 г;
Зеленый лук измельченный - 30 г;
Оливковое масло ароматное - 24 мл;
Рубленая петрушка свежая - 30 г;
Нежирные сливки - 160 мл;
Крупный зубчик чеснока очищенный – 2 шт.
Соль/Перец – по вкусу
Процесс приготовления:
1. Охлажденную нежирную простоквашу перелить в миску, добавить половину порции зернистой горчицы (скоро выложу рецепт домашней горчицы, пригодиться для этого блюда), насыпать немного черного перца, отправить в эту же посуду сахарный песок. Посолить компоненты и тщательно перемешать, после этого тщательно промыть свиную вырезку и опустить ее в приготовленный маринад, затем затянуть емкость пищевой пленкой и отправить на несколько часов в холодильную камеру.
2. Поставить на умеренный огонь чугунную сковороду и насыпать в нее пшеничные сухари, при постоянном помешивании обжаривать их примерно семь минут до золотистого цвета, после этого пересыпать в широкую тарелку и добавить остатки молотого перца. Далее в эту же посуду необходимо насыпать немного соли и перемешать сухарную панировку, полностью остудить ее, влить масло. Еще раз тщательно перемешать сухарную панировку и со всех сторон хорошенько обвалять в ней маринованную свиную вырезку, после этого подготовить противень с низкими бортиками, застелить его пергаментом.
3. Сверху выложить свинину в панировке и отправить ее на пятьдесят минут в духовку, запекать при 190 градусах, затем переложить приготовленное мясо на решетку и оставить примерно на четверть часа.
4. В это же время необходимо приготовить пряный чесночно-сливочный соус, а для этого нужно промыть всю зелень и хорошенько ее обсушить, после этого почистить чеснок, затем подготовить сковороду и растопить в ней необходимое количество сливочного масла.
5. Добавить измельченный зеленый лук и обжаривать его на небольшом огне при периодическом помешивании примерно две минуты, после этого порубить чеснок. Отправить рубленый чеснок в ту же самую сковороду, продолжить процесс жарки еще несколько секунд, добавить к остальным компонентам оставшуюся горчицу, влить сливки, по желанию насыпать самые подходящие специи, перемешать.
6. Довести чесночно-сливочный соус до слабого кипения, затем продолжить процесс варки при постоянном помешивании еще восемь минут, после этого добавить рубленую зелень и отключить плиту, накрыть сковороду крышкой. Оставить чесночно-сливочный соус под крышкой примерно на десять минут, после этого перелить его в соусник и подавать с сочной свиной вырезкой, нарезанной ломтиками.
Вот и всё. Приятного Вам аппетита! Нажмите "палец вверх", если понравился рецепт и обязательно подписывайтесь на канал. Делитесь рецептом в соц. сетях — это поможет развитию проекта. Буду очень признателен.