Приветствую всех! В это воскресенье, я вновь готовила пирожные, в этот раз - эклеры.
В работе с заварным тестом, я далеко не профессионал, но пробовала с ним готовить.
Мне очень нравится его процесс выпекания - для меня это какое-то чудо-превращение из обычного, на вид, теста - в нечто слоистое, с пустотой внутри. А уж, эту пустоту можно заполнить чем угодно и в результате получить очень вкусный, оригинальный и необычный десерт!
Итак, для теста:
сливочное масло – 85 гр
мука пшеничная – 100 гр.
яйца большие свежие – 3 шт.
щепотка соли;
вода – 220 мл.
Для начинки:
Молоко - 2ст.
Сахар - 1ст.
Яйца - 2шт.
Мука - 3ст.л.
Сначала готовим крем:
Один стакан молока смешиваем с сахаром и ставим на плиту, второй смешиваем с мукой и яйцами, рахмешиваем до однородного состояния.
Когда молоко с сахаром закипит, потихоньку вливаем в него другое, тщательно помешивая.
Вся эта смесь должна закипеть и загустеть. Крем готов! Снимаем с плиты и даём остыть. (это самый простой рецепт заварного крема, есть разные варианты, вы можете использовать свой любимый рецепт).
Готовим тесто:
Сливочное масло с водой, ставим на огонь и ждём пока оно раствориться и начнёт кипеть.
После - убираем с огня, кидаем щепотку соли и разом, всю муку. Перемешиваем до однородности.
Возвращаем миску с тестом обратно на плиту. Яйца взбиваем венчиком и начинаем вливать в тесту, интенсивно помешивая. Получается густоватое, как на оладьи, тесто.
Даём ему остыть и перекладываем в кондитерский мешок.
На противень, застеленый бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, выдавливаем полосочки теста, на расстоянии 4-5 см. друг от друга.
Ставим в разогретую до 200° духовку, на 25 минут. Достаём, прокалываем с одного конца деревянной палочкой и даём им остыть.
У меня получилось 13 заготовок. С помощью кондитерского шприца, начиняем наши эклеры кремом.
Сверху, я нанесла шоколадный соус (можно украсить по своему желанию или просто посыпать сахарной пудрой).
Я впервые готовлю эклеры и у меня получилось с первого раза по этому рецепту. 🙂
Очень вкусно получилось! 👍
Советую и вам попробовать!
Спасибо за внимание! Всем добра! 🔥