Всем привет!)))
В минувшие выходные в гости приезжал брат с семьей. Собирались мы у родителей, у них частный дом, а значит можно и в баньке искупаться и шашлычок приготовить. Чем мы в принципе и занимались в субботу)))
Особенных изысков не наготавливали, ведь если есть мясо и овощи, то что еще нужно для счастья?)))В общем нажарили шашлыков, была также нарезка из свежих, еще домашних помидор, зелень-руккола и петрушка. Мама приготовила какой-то новый капустный салат, очень вкусный. Надо будет спросить рецепт и поделиться им с Вами)) Я утром сделала сырный рулет, его рецепт я выкладывала самой первой статьей на Дзене) И нажарила кабачковых оладушек, тут все просто-1 кабачок, 1 морковка, 3 зубчика чеснока на натереть мелкой терке, добавить 2 яйца, 2 ст.л. муки и соль перец по вкусу. Все перемешать и жарить с двух сторон до золотистой корочки)
И еще мама предложила сделать хачапури по-аджарски. К шашлыку, говорит, самое то))) Они пару лет назад были в Грузии и уж очень им полюбилось это блюдо. Мы хачапури после их поездки интерпретировали под себя. Понятно, что в Грузии его готовят немного по другому) Нам этот рецепт нравится, он нас полностью устраивает)))Тесто получается мягким, но в тоже время хрустящим, а сыр тягучим.
Так что, если Вас не пугает, что это не оригинальный рецепт хачапури, то я с удовольствием приглашаю Вас приготовить его вместе со мной)))
Ингредиенты:
мука-350 грамм;
молоко-100 мл;
кипяченая вода-100 мл;
сыр сулугуни+любой твердый сыр-по 70 грамм;
2 яйца;
сахар-1 ч.л.;
соль-0,5 ч.л.;
дрожжи сухие-1 ч.л.
растительное масло-1, 5 ст.л.
Итак, для начала разведем в стакане теплое молоко пополам с теплой водой:
Мы всегда делаем 50/50 молоко с водой, потому что на одном молоке тесто получается слишком твердым, а на одной воде начинает слишком быстро подниматься. А нам этого не нужно. И выливаем это все в какую-нибудь глубокую миску:
Теперь в молоко добавляем 1 ч.л. дрожжей:
1 ч.л. сахара:
И пол чайной ложечки соли:
Все хорошо перемешиваем до растворения сухих ингредиентов и частями просеиваем муку.
Муки может уйти от 300 до 350 граммов, тут нужно смотреть по консистенции теста. Оно должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам. Что-то среднее между классическим дрожжевым и пельменным тестом:
Теперь в миску с не до конца замешанным тестом наливаем растительное масло, примерно 1,5 ст.л. В этом секрет получения мягкого и вкусного теста-масло наливается не в начале приготовления, вместе с дрожжами и сахаром, а чуть позже, в почти готовое тесто.
И теперь уже можно тесто вымешать руками. Вот такой колобочек у нас получается:
Накрываем миску полотенцем и отправляем ее в теплое место, буквально на 30 минут. Нам не нужно, чтобы оно сильно поднялось) По истечении 30 минут достаем тесто и раскатываем его в прямоугольник, достаточно тонко:
На длинные края прямоугольника я посыпаю сыр,чтобы получились сырные бортики. У нас смесь сулугуни и твердого сыра-можно взять любой, российский, голландский, гауду, нам так больше нравится. Если хотите, можете взять только сулугуни:
И теперь сворачиваем прямоугольник в лодочку и формируем хвостики:
Аккуратно переносим нашу лодочку на противень, застеленный пергаментом либо силиконовым ковриком. Чтобы было удобнее можно лодочку сразу формировать на противне. И посыпаем сыром:
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25, до появления румяной корочки
И добавляем сверху на сыр два сырых яйца, так как хачапури у меня достаточно длинный:
И отправляем еще на пару минут в духовку, чтобы яйца немного схватились. Белок должен приготовиться и побелеть, а желток остаться сырым. И вот, что в итоге у нас получилось:
Обалденно вкусный, горячий хачапури. Корочка хрустящая, но абсолютно не твердая. Отламываем кусочки прямо руками и обмакиваем в яйцо. Сказка))) Он настолько ароматный получился, что мне даже не дали красивое фото сделать, всем быстрее хотелось отломить кусочек)))