Доступность
Учитывая широту ассортимента фруктов и овощей, а также распродажи в магазинах и скидки по программе лояльности, сложно делать обобщения или индивидуальные сравнения между замороженными и свежими продуктами.
Тем не менее, замороженные, как правило, имеют преимущество в ценообразовании, особенно если они приобретались по сезону.
Многосторонность
Хотя замороженные фрукты и овощи, как правило, являются лучшим выбором для коктейлей, жареной картошки и супов, они более ограничены в использовании, чем свежие варианты. Это потому, что есть существенные различия с точки зрения текстуры.
Когда продукт заморожен, вода внутри расширяется, разрушая его клеточные стенки. Это не меняет его питательный профиль или вкус, но удаляет часть структуры, делая его более мягким при размораживании. В некоторых случаях он может быть совершенно мягким. Для супа это не имеет большого значения, но в качестве гарнира он может быть гораздо менее привлекательным.
Пищевые отходы
Давайте посмотрим правде в глаза: у всех нас был тот момент, когда результат питательных благих намерений в задней части холодильника выглядел пожелтевшим, скользким или неопознанным.
Фрукты и овощи могут быть заморожены в течение 8-12 месяцев, прежде чем они ухудшатся в качестве.
Позвольте им пройти мимо этой точки, и вы увидите ферментативную активность, которая начинает разрушать овощи. Но если вы покупаете, основываясь всего на пару месяцев вперед, то, скорее всего, вы не достигнете этой точки, давая замороженным опционам преимущество в сокращении пищевых отходов.
Питание
Вопреки распространенному мнению, замороженные продукты действительно могут иметь преимущество перед свежими.
Наверное, все таки лучше покупать замороженную малину или клубнику зимой, чем пытаться купить их свежими. Вкус будет превосходнее, он будет более экономичным, а питательные качества будут выше.
В общем, сосредоточение внимания на смеси свежего и замороженного может дать вам все преимущества каждого из них, включая удобство, доступность и питание.
Замороженные продукты помогают нам правильно питаться, экономить деньги и время, но также не стоит забывать про свежие овощи и фрукты купленные по сезону.
