Итак, если вас уже не пугают маркировки относительно Сладости, Стиля, Выдержки и Классификации виноградников, то пора разобраться с Производителями и Терруарами.
Классификация Производителей
Для чего выбирать шампанское в зависимости от производителя? Ну, а вдруг вы сторонник поддержки независимых "продюсеров".
Шампанское классифицирует своих производителей, и по существу есть 3 типа: мезоны (Maisons - большие парни), кооперативы (Coopérative - средние парни) и Виньероны (Vignerons - маленькие парни).
Maisons
Мезоны - это большие шампанские дома (Moët, Veuve Clicquot, Perrier, Bollinger и др.), и они поставляют свой виноград со всего региона Шампань. Вот термины на этикетке, которые часто ассоциирующиеся с мезонами и другими крупными производителями:
NM "Négociant Manipulant" - производитель, который покупает весь или часть своего винограда у других производителей. Все, что меньше 94% плодов поместья, должно быть помечено NM. Maison Champagne маркируется этим классом производителей, однако можно увидеть и шампанское grower под этой классификацией.
MA "Marque d'Acheteur", он же "собственный бренд покупателя", - это крупный розничный торговец или ресторан, который покупает готовое вино и продает его под своей частной маркой. Если вы когда-нибудь видели, чтобы супермаркет имел свой бренд или модный бренд, то это, вероятно, МА.
ND "Négociant Distributeur" - покупатель, который маркирует и распространяет шампанское, которое они не выращивали и не производили.
Coopérative
Кооперативы находятся в конкретных деревнях Шампани и делают кюве с несколькими производителями в одном регионе (к примеру, Николя Фейят, он же Nicky Foo, является крупнейшим кооперативом в Шампани!).
CM "Coopérative Manipulant" -кооператив виноградарей, объединяющий ресурсы и производящий вино под единым брендом.
Vignerons
Виньероны-это садоводы-производители или семейные производства, которые выращивают свой собственный виноград в определенном месте и делают свое собственное вино.
RM "Récoltant Manipulant" - это садовод-производитель, который использует минимум 95% плодов поместья.
SR "Société de Récoltants" - это союз производителей, которые совместно используют ресурсы и коллективно продают свои собственные бренды.
RC "Récoltant Coopérateur" -это садовод-производитель, который имеет свою собственную марку шампанского, изготовленную на кооперативном предприятии.
Региональный Терруар
Это последний этап в нашем исследовании.
Существует 5 основных регионов выращивания шампанского, и каждый из них известен своими особыми качествами. Конечно, есть много исключений из этих правил, но по большей части у каждого региона свои отличительные черты.
Montagne de Reims
Холм к югу от Реймса с множеством наклонных виноградников, обращенных на юг или юго-восток, что позволяет винограду достигать оптимальной зрелости. Основное внимание здесь уделяется Пино Нуар, что приводит к более насыщенному стилю шампанского с более богатыми ароматами. В этом районе находятся 10 из 17 виноградников Гран Крю, включая Амбонне, Бузи, Верзи, Верзене и Майи-Шампань. Например, престижный бренд шампанского Krug использует виноград с Реймской горы.
Vallée de la Marne
Долина вдоль реки Марны имеет множество склонов, засаженных виноградниками. Здесь есть только один виноградник Гран Крю - Ай, который расположен прямо за городом под названием Эперне. Основное внимание в Валле-де-ла-Марн уделяется винограду Пино Менье, который здесь созревает легче (потому что здесь прохладнее), что добавляет шампанскому более дымчатые и грибные ноты.
Côte des Blancs
Это склон, обращенный на восток и собирающий солнце в первой половине дня. Кот-де-Бланс в основном засажен Шардоне и содержит оставшиеся 6 виноградников Гран Крю в Шампани. Это страна Blanc des Blancs, производящая одни из лучших односортных шампанских вин на рынке.
Côte de Sézanne
К югу от Кот-де-Бланс находится еще один склон, на котором расположено множество виноградников, с аналогичным доминированием Шардоне. Несмотря на потенциал этого региона, его урожаи в основном используются в больших Мезонах.
Côte des Bar
Этот регион находится на границе между Шампанью и Бургундией и в основном засажен Пино Нуар. Шампанское этого терруара имеет стиль похожий на Монтань-де-Реймс. Однако, поскольку этот район является, относительно, новичком в производстве шампанского, у него нет ни одного виноградника Гран Крю или Премьер Крю, чтобы разграничить его качество. Таким образом, Côte des Bar-это отличное место для поиска исключительной ценности по доступной цене.
И напоследок.
Если вы являетесь поклонником игристого вина, то шампанское - это эталон качества и достойный вкус. Независимо от того, что вы покупаете, просто помните об этом. Худший случай - вы ненавидите этот напиток, тогда превращайте его в восхитительную "мимозу" (для тех кто не знает - это коктейль с апельсиновым соком и шампанским). Мы никому не скажем об этом. Обещаем!
Хотите шампанское, но не знаете как выбрать? Тогда эти подсказки для вас. Часть 1. Сладость и Стиль.
Если у вас остались вопросы о том, как выбрать шампанское, то напишите об этом!