Приветствую вас, дорогие читатели, на своем канале «Кулинарное путешествие вегана», где я рассказываю о самых полезных и вкусных растительных блюдах со всего мира.
Друзья, блюдо, которое я предлагаю вам приготовить сегодня - одно из моих любимых. #Омлет из тофу (он же «скрембл» или «ревуэльто») частое блюдо московских ресторанов здорового питания (в прочем, европейских тоже). Многие фуд-блогеры тоже предлагают свои варианты рецептом тофу-омлетов. Но результат многих рецептур мне казался очень сухим и пресным. Я бы, наверное, так и считала, что тофу-омлет - это хоть и полезно, но не особо вкусно.
Вариант, который я предлагаю вам приготовить сегодня имеет несколько секретов. Во-первых, мы будем готовить полноценную «зажарку» из перца, помидор, лука и пряных трав и специй, которые придадут замечательный аромат блюду. Во-вторых, мы будем смешивать #тофу с растительным молоком (или сливками), а не поджаривать «в сухомятку», как это предлагают другие. Ну и для тех кто, хочет получить яичный вкус (и много пользы!) мы добавим черную гималайскую соль (кала намак), а для «сырности» - пищевые дрожжи (богатый источник витаминов группы B, включая B12). Последние два ингредиента не обязательны, если вам трудно их найти или просто не хочется это делать, то без них тоже будет очень вкусно. Я готовлю и с ними, и без них, по настроению.
Черная соль кала намак (продается, например, на озоне и стоит дешево – ок 60 руб.) – один из ценнейших продуктов в Аюрведе и одна из самых богатых микроэлементами в мире. Она оказывает огромное положительное воздействие на ЖКТ, налаживает его работу, является адаптогеном и антиоксидантом. Про одну эту соль можно написать целую статью.
Кстати «черного» в ней одно название, на самом деле она слабо-розового цвета и на цвет блюд не влияет. Как такового соленого вкуса она не придает, смысл ее использования в кулинарии (помимо важного целебного воздействия) в придании яичного вкуса растительным блюдам. Так что на самом деле черная соль и не черная, и не соль (уж не знаю почему она так называется!). Но если вы никогда ее не пробовали, то купите, она того стоит.
Итак, приступим.
Как приготовить омлет из тофу и сладкого перца
1. Порезать лук, чеснок, перец, помидоры.
2. Разогреть оливковое масло в сковородке и поджарить лук несколько минут на сильном огне, добавить перец и снизить огонь. Поперчить. Готовить 10 минут.
3. Добавить помидоры, чеснок и паприку. Перемешать. Добавить тимьян, лавровый лист, сахар и обычную соль. Готовить 25 минут на медленном огне.
4. Тем временем в блендере размолоть тофу, он должен быть крупинками.
5. Смешать с овсяным молоком или сливками, горчицей, куркумой, соль, черным перцем. Добавить (если вы хотите) черную соль и пищевые дрожжи. Перемешать все ложкой.
6. Вынуть из зажарки веточки тимьяна и лавровый лист, добавить смесь тофу и готовить еще 5 минут, постоянно помешивая. Проверить соленость и подавать.
Ингредиенты:
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 3-4 помидора типа «сливок»
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 веточки тимьяна свежего (или 1/3 чайной ложки сухого)
- 1 лавровый лист
- ½ чайной ложки паприки
- 1 столовая ложка тростникового сахара
- 250 г тофу классического
- 130 мл растительного молока или сливок (у меня овсяного молока)
- 2 чайных ложки горчицы (с зернышками)
- ½ чайной ложки куркумы
- Соль и черный перец
- 1/3 чайной ложки кала намак (черной гималайской соли для яичного вкуса) – по желанию
- 1 чайная ложка пищевых дрожжей (по желанию)
Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно :) Подписывайтесь на мой канал, если хотите готовить полезные и здоровые блюда со всего мира!
Любите вкусные рецепты тофу со всего мира? Приглашаю заглянуть в следующие статьи
«Огненный» тофу с ромом. Бельгийский рецепт, чтобы скрасить раннюю осеннюю хандру
Тофу в соусе чимичурри – как из обычных продуктов сделать необычное блюдо