Добрый день, дорогие читатели! Меня зовут Кристина, и это мой дебютный пост на канале «Со вкусом по жизни». Сегодня у меня праздник, так сказать День Рождения моего канала, а ведь мы все знаем, что ни одно знаменательное событие не обходится без сладкого.
В связи с этим, я решила приготовить десерт американской и европейской кухни — ЧИЗКЕЙК. Этому блюду была посвящена целая серия в американском комедийном телесериале «Друзья». Готовить я буду исходя из описания десерта главными героями культового сериала.
Ингредиенты
Для основания:
- Песочное печенье — 245 г
- Сливочное масло (не меньше 82%) — 80 г
Для начинки:
- Сливочный сыр (Маскарпоне, Филадельфия и др.) — 260 г
- Сахарная пудра —100 г
- Сметана 20% — 130 г
- Сливки 33% — 100 г
- Яйца — 1 шт.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления чизкейка
Для приготовления основы измельчаю песочное печенье (я использовала блендер, можно еще с помощью кофемолки или любым другим удобным способом). Обратите внимание на выбор качественного печенья, чтобы в составе не было ни маргарина, ни пальмового масла. Потратьте больше времени в магазине, почитав состав, тем самым не усугубив в дальнейшем свое здоровье. После того, как печенье превратилось в измельченную крошку, растапливаю сливочное масло и соединяю оба ингредиента, тщательно перемешав лопаткой.
Далее беру разъемную (обязательно!) форму (у меня кондитерское кольцо диаметром 16 см), застилаю пергаментной бумагой и где-то 2/3 смеси посыпаю равномерно дно и уплотняю с помощью стеклянного стакана (или другим удобным способом). Оставшуюся липкую крошку распределяю по борту и также с помощью стакана делаю стенки. Затем готовую основу убираю в морозилку на 20-30 минут. Хочу заметить, что ингредиенты рассчитаны на форму 16 см, если у вас больше, то посчитайте по нужному коэффициенту для своего диаметра, чтобы в результате не искажать внешний вид и вкус блюда.
Принимаюсь за массу самого чизкейка. В миске растираю с помощью венчика сливочный сыр и сахарную пудру. Мне больше нравится употреблять именно ее, а не сахар, поскольку пудра намного легче и быстрее растворяется.
Добавляю сметану, сливки, взбитое яйцо, крахмал кукурузный и ванильный экстракт. Перемешиваю все хорошо силиконовой лопаткой и сразу же наливаю лимонный сок, который хорошо способствует подавлению вкуса яйца. Должна получиться очень нежная и вкусная консистенция.
Из морозилки достаю формочку и на замерзшую основу заливаю массу. Для более равномерного распределения и устранения кислорода слегка пошатываю форму в разные стороны.
Выпекаю на нижнем нагреве при 180C 30 минут, затем уменьшаю температуру до 150C и выпекаю еще полчаса (не открывая духовку). Если же у Вас нет такой функции, то выпекайте при нагреве Верх-Низ, накрыв фольгой форму, не касаясь самой массы. Выпекать следует на водяной бане. Для этого я на уровень ниже чизкейка ставлю широкую емкость с горячей водой. По истечению времени оставляю его в закрытой духовке до полного охлаждения. По готовности отправляю форму в холодильник на ночь, чтобы десерт укрепился.
Утром достаем чизкейк из холодильника, ставим чайник, аккуратно вынимаем десерт из формы, режем горячим (можно обдать кипятком и вытереть), но сухим ножом… и наслаждаемся незабываемым вкусом!
Большое спасибо, что дочитали до конца. Если Вам понравился рецепт — ставьте лайк (палец вверх) и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить мои ежедневные авторские публикации. По возможности, поддержите активностью (репосты и комментарии приветствуются). Всем хорошего и вкусного дня!
