Тушеную капусту готовлю с разными мясом, грибами и овощами. Открыла для себя еще один простой продукт, который добавляет блюду прекрасный вкус, аромат и цвет. Такую капусту можно подавать в качестве гарнира (отлично подходит к запеченным мясу и птице) или как самостоятельное блюдо со сметаной.
Порции 3-4
Время подготовки 5 минут Время приготовления 50-60 минут
Ингредиенты
800 гр. капуста (белокочанная)
80 гр. брусника
1 шт. репчатый лук
4 ст.л. растительное масло
1 шт. лавровый лист
по вкусу зира (кумин)
по вкусу молотый перец (смесь перцев)
по вкусу соль
Инструкции
1. Для приготовления отлично подходит глубокая посуда с толстым дном (у меня казан). Обжариваем в масле мелко нарезанный лук, пока не станет мягким. Слишком сильно его не зарумяниваем, иначе даст неприятный вкус.
2. Пока готовится лук, капусту измельчаем тонкой соломкой и выкладываем в миску.
3. Капусту немного солим, мнем руками (убираем объем), дополняем зирой (2 небольшие щепотки) и смесью перцев (дает прекрасный вкус). Перемешиваем. Специи можно брать любые по вкусу.
4. Подготовленную капусту перекладываем в казан, перемешиваем с луком, вливаем воду (500 мл) и добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и готовим на ниже средней температуре 40-50 минут. Время готовки зависит от сорта капусты (у меня капуста позднего сорта). Периодически помешиваем.
5. Как только капуста станет мягкой, пробуем ее на соль (по необходимости солим), добавляем бруснику и еще смесь перцев (специи по желанию). Бруснику можно использовать замороженную, как у меня, или свежую. Хорошо перемешиваем и готовим еще 10 минут.
6. Ягоды при тушении отдают капусте свой вкус, добавляют легкую кислинку и делают ее красивого розового цвета.
7. Готовую тушеную капусту с брусникой перекладываем на тарелки дополняем мясом или подаем со сметаной как основное блюдо. За счет ягод у капусты появляется бесподобный вкус и аромат.
Приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал и поддержите меня, нажмите палец вверх. С уважением, Ольга!!!