А вы уверенны, что покупаете натуральное сливочное масло без добавления растительных масел - рапсового или пальмового?
Для начала обратите внимание на информацию упаковке! Некоторые производители указывают жирность 82,5%, однако мелким шрифтом пишут, что это растительно-сливочное масло.
Также имеет значение цена продукта. Стоимость качественного сливочного масла не может быть ниже 600 руб. Покупаете за 300 руб - платите за дешевое пальмовое масло! В таком продукте молочного жира может оказаться очень мало - не больше 30%!
В лабораторных условиях проверяют качество продукта при помощи люминоскопа. С его помощью выявляют есть ли в составе растительное масло.
Образцы масел помещаются в прибор и в ультрафиолетовом цвете проявляется растительные и молочные жиры – растительный жир меняет цвет от голубого до синего, молочный жир от белого до желтого.
Об этом способе мы узнали от семьи Чипиженко. Они - вегетарианцы, много лет занимаются практиками йоги и медитации. Производят божественное масло ГХИ с 2016 года. При приготовлении используют только фермерское масло, никакого масла промышленного производства.
Алексей Чипиженко любезно рассказал нам как в домашних условиях легко можно проверить, есть ли в сливочном масле растительные добавки.
Вам понадобится две емкости в которых будет вода с разным уровнем температуры и кулинарный термометр.
Для начала определим температуру плавления масел:
Рапсовое масло — 38-42 градуса Цельсия;
Молочный жир — 28-32 градуса Цельсия;
Фракция рапсового масла (или например, пальмовый олеин) — 16-24 градуса Цельсия.
Итак, в одной емкости температура воды 25 градусов, во второй 37 градусов. Берем кусочки масла и кладем в емкости с водой, за счет того, что масло холодное — температура воды в банках будет снижаться на 3-4 градуса.
В первой банке (25 градусов) — масло не расплавилось, вода чистая, никаких разводов.
Во второй (37 градусов) — масло полностью растаяло, вода немного окрашивается, на поверхности видны шарики масла различных размеров.
Смысл эксперимента в том, что:
- До температуры 28 градусов натуральное сливочное масло не должно плавиться,
- При температуре 32 — должно полностью расплавиться.
Если таким же образом проверять спред или маргарин, при высокой температуре они расплавятся и превратятся в ровный слой на поверхности, характерных, для масла, шариков не будет.
Редакция отдает предпочтение натуральному маслу с фермерских хозяйств. В большом почете у нас товары органического производства, подтвержденные сертификатами качества. Почему? Читайте в нашем блоге в статье о качестве молока на полках супермаркетов!
А вы уже пробовали проверять масло на наличие пальмового/рапсового масла в составе? Напишите нам ваши результаты! Кто из производителей вводит в заблуждение покупателоей?