В моем холодильнике стоят сливки, у которых скоро истечёт срок годности. Чтобы не пропадать зря вкусному и полезному продукту, я решила пустить его в дело. Поэтому в ближайшее время вас ожидает серия рецептов со сливками. :)
Сегодня я испеку очень нежные и воздушные капкейки, в которых будет совсем немного муки – всего 100 грамм! Важный ингредиент – кокосовая стружка. Во-первых, она будет, так сказать, выполнять роль муки и позволит капкейкам сохранить свою структуру. А во-вторых, она придаст выпечке вкус, который обычно ассоциируется с воздушностью и «райским наслаждением».
Итак, приступим.
Ингредиенты:
яйца – 3 шт.,
сахар – 140 грамм,
мука – 100 грамм,
кокосовая стружка – 50 грамм,
сливки 33% - 130 грамм,
разрыхлитель теста – 1 чайная ложка,
ванилин,
щепотка соли.
Способ приготовления
Заранее ставим духовку разогреваться на 180 градусов.
В чашу разбиваем 3 яйца, добавляем щепотку соли и немного взбиваем миксером до появления пены.
К яйцам добавляем сахар, продолжаем взбивать до пышной пены, масса должна посветлеть и увеличиться в объёме в 2-3 раза.
К муке добавляем разрыхлитель и просеиваем в получившуюся массу в два этапа. Аккуратно вмешиваем муку в тесто миксером на самых маленьких оборотах.
Следующим этапом добавляем кокосовую стружку, перемешиваем ложкой или лопаткой.
Теперь подготовим сливки. Наливаем их в отдельную чашу и слегка взбиваем миксером в течение 1-2 минут. Сливки должны немного увеличиться в объёме.
Добавляем сливки в тесто. Кладем по две-три столовых ложки взбитых сливок и аккуратно вмешиваем их в тесто ложкой или лопаткой. Готовое тесто должно получиться довольно жидким, стекать с ложки.
Выпекать капкейки будем в формочках для кексов, у меня силиконовые.
Наполняем их тестом на 2/3, у меня теста хватило на 15 штук.
Отправляем заготовки в духовку на 20 минут. Время выпечки регулируйте в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность капкейков проверяем деревянной палочкой. Вот такие они должны получиться румяные.
Капкейки по этому рецепту получаются очень вкусные, буквально тающие во рту. Они разлетаются очень быстро, гораздо быстрее, чем готовятся – проверено на собственном опыте. Попробуйте!
Приятного аппетита!
