По просьбе читательницы делюсь рецептом действительно роскошного.нежнейшего и просто необычного блюда. Мусс рулет из семги.
Понадобится семга нарезка -1 упаковка вакуумная. семга куском -200 г. желатин 10 граммов сливки.укроп пучок сметана 300 гр. сливки жирные 33-36 %-200 мл. соль.перец черный или белый. форма прямоугольная.пленка пищевая.
Семгу можно взять всю куском (приблизительно 500 г) но постараться нарезать тонкими полосочками сложно,поэтому советую нарезку.
Начнем с замачивания желатина. Времени потребуется минут 40. В чашку воды комнатной температуры всыпать пару ложек желатина .Или по инструкции. Я все делаю на глазок.
Приступим! Форму выстилаем пленкой с нахлестом. так как потом будем ее закрывать. Пластины семги выкладываем тоже так.что бы свешивались края. Когда вся форма будет покрыта рыбкой , оставшуюся порежем на кубики размером с горошину.
А тем временем сметану посолить. добавить в нее сливки перец. Для придания сложного вкуса можно (но не обязательно ) добавить чайную ложку горчицы , лимонного сока несколько капель, несколько кусочков семги. Взбить в пену.
Можно взбить вместе с желатином. Если вы будете взбивать вместе с желатином.то его нужно отцедить от жидкости ложкой и распустить на огне. Влить в общую массу и взбить. Я делаю так потому.что получается более пористая масса.
В получившийся соус выкладываем кусочки семги(горошины) резаный укроп и выкладываем в форму. Все ! Теперь только ждать. Ставим на минут 10 в морозильник Затем переносим в холодильник, Когда наш мусс схватиться закрываем верх свисающими концами и пленкой.
Ваш мусс готов ! Для подачи нужно прямоугольное блюдо. Выкладываем его .снимаем пленку и вот она красота ! Украшаем лимоном.укропом.
Я вообще люблю готовить муссы. террины. рулеты. Это красиво и вкусно. А разнообразие вкусов какое ! Как палитра у художников.
Есть у меня еще любимый и не такой затратный огуречный мусс с креветками.
К великому сожалению своих фото нет. Утеряны вместе с телефоном. А готовить буду к Новому году. Поэтому использую из интернета.
Спасибо всем кто поставить пальчик. Я автор начинающий.