ngrediënten
1 kilogram pompoen (geschild, in blokjes van ca. 3 cm)
300 milliliter blanke azijn
250 gram suiker
ngrediënten
- 1 kilogram pompoen (geschild, in blokjes van ca. 3 cm)
- 300 milliliter blanke azijn
- 250 gram suiker
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel kerriepoeder
- 2 eetlepels gembersnippers op siroop
- 200 milliliter kokosmelk
- 100 gram blanke rozijnen
- 2 eetlepels verse koriander (gehakt)
Bereiden
Leg de pompoen in een vergiet of zeef met zout. Laat uitlekken. Breng de azijn, suiker, knoflook, kerriepoeder en gember aan de kook.
Voeg de pompoen toe en laat circa 15 minuten koken.
Meng er de kokosmelk en de rozijnen door en kook zachtjes tot de chutney voldoende is ingedikt.
Schep als laatste de koriander erdoor.
Schep de chutney in brandschone potten. Sluit af met de deksels en laat omgekeerd afkoelen.
Lekker bij licht vlees, kip en geroosterde groenten.
Variatie
Vervang koriander door gehakte lente-/bosui en voeg 1 theelepel sinaasappelrasp toe.