Тыква – кладезь витаминов, и немалая их часть находится не только в мякоти, но и в семечках, цветах. В тыкве в 4-5 раз больше каротинов, чем в моркови. Каротины в организме превращаются в витамин A, который особенно полезен для зрения, а также является мощным антиоксидантом. В тыкве есть витамины C, E, K и практически все витамины группы B.
В семенах содержится множество микроэлементов, а по содержанию цинка тыквенные семечки входят в тройку лидеров.
Поэтому вкусный тыквенный суп
Ingrediënten
1 kilogram pompoen (gewassen, in stukken, zonder zaadjes)
1.5 liter groentebouillon van tablet (warm)
3 eetlepels olijfolie
350 gram winterwortels (geschrapt, in stukken)
2 uien (in stukken)
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
125 milliliter demi crème fraîche
2 eetlepels verse koriander (gehakt) of
0.5 eetlepel korianderpoeder (ketoembar)
Bereiden
- Snijd de pompoen in stukken. Verwarm de olijfolie in een soeppan. Bak hierin de pompoen, wortel en ui circa 5 minuten. Schep regelmatig om.
- Schep chilipoeder, komijn en zout en peper erdoor. Giet de bouillon erbij en kook de soep in circa 20 minuten gaar.
- Pureer de soep. Schep de crème fraîche erdoor en strooi de koriander erover.
Bereidingstip
Bestrooi de pompoensoep eens met geschaafde amandelen die geroosterd zijn in een droge hete koekenpan.
Maak er iets speciaals van en serveer de soep in een uitgeholde pompoen.
Variatie
Als pompoen niet verkrijgbaar is, gebruik dan 1 kilo courgettes. Courgette kan ook met knolselderij gecombineerd worden.