Продолжаю свой "Октоберфест по-домашнему". Ранее писал про:
безалкогольное пшеничное Paulaner weisbier non-alcoholic
хеллес ABK Hell Das Blaue
марцен/венский лагер Weisenoher Altfrankish Klosterbier
темный вейцен Huber Weises Dunkel
марцен/венский лагер Pilgerstoff
Сейчас же в моем обзоре будет достаточно редкий стиль пива - Келлербир. (А точнее, даже цвикельбир).
Немецкий сорт пива келлербир (kellerbier) берёт свои истоки в исторической области на юго-востоке Германии под названием Франкония. На этой территории сейчас находятся три административных округа Баварии: Нижняя Франкония, Средняя Франкония и Верхняя Франкония. Келлербир впервые начали варить в средние века именно во Франконии. Сама идея создания этого сорта состояла в том, чтобы изобрести более мягкий, менее карбонизированный и более спокойный на вкус лагер. Келлербир туманный, мутный, выдерживается в холодных помещениях. По сути, в погребах. Кстати, keller — пОгреб по-немецки, соответственно, kellerbier — «пОгребное» пиво. Келлербир изготовливают по технологии ungespundet, то есть, по сути, пиво выдерживается открытым. Карбонизация спокойно выходит и получается густой, насыщенный, натурально мутный напиток. Существует другая разновидность келлербира. Разновидность эта называется цвикельбир (zwickelbier). Технически, процесс его изготовления идентичный, кроме одного нюанса. Бочки на некоторое время закрывают крышками практически перед завершением всего процесса. В этом случае пиво получается более яркое, чуть сильнее выраженное. Плюс цвикельбир менее крепкий, чем традиционный келлербир. Но, в целом, разница между келлербир и цвикельбир небольшая.
Leikem Kellerbier. ТТХ 11.2-4.9. Производитель Brauhaus Altenkunstadt
Andreas Leikeim GmbH & Co KG. Альтенкунштадт (Altenkunstadt), Бавария, Германия.
Объем 0.5л. Цвет янтарный. Аромат выраженный, но не терпкий - чуть фруктов, чуть меда, чуть хлеба. Вкус приятный, сбалансированный. Во вкусе сладкие ноты карамельного солода, хлеб. А вот "подвала" я не ощутил! (А он должен быть!) Отличное питкое пиво. По ощущениям напоминает хеллес. (Да и по сути светлый келлербир есть молодой хеллес) Рекомендую!
P.S. Население коммуны Альтенкунштадт чуть более 5000 человек
Субъективная оценка: 5/5
Куплю ли еще: да. Хотя возможно это будет другой келлербир или хеллес - слишком богат выбор.
