Приветствую вас, дорогие читатели, на своем канале «Кулинарное путешествие», где я рассказываю о самых полезных и вкусных растительных блюдах со всего мира.
Друзья, недавно я открыла для себя новый способ приготовления овощей и очень хочу с вами им поделиться, потому что результат получился замечательным! Я назвала этот метод «Овощи в мешочке». Мешочек делается из фольги и пергамента, и на самом деле в кулинарии этот метод называется «папильоте».
«Папильоте» - это изначально французский метод приготовления пищи, который используется и в других странах Европы. С французского это слово переводится как «в пакете». Техника эта очень простая, быстрая, никакого оборудования для нее не требуется и она позволяет приготовить пищу максимально здоровой и ароматной.
Смысл его заключается в том, что пищу кладут в пакеты из пергамента и/или фольги, где пища и готовится, «увлажняясь» только собственным соком, или добавками – маслом, бульоном и т.п. А в некоторых культурах вместо пергамента и фольги используют листья банана или юкки.
Овощи при этом способе приготовления получаются очень вкусные и сочные. Благодаря этой технике усиливаются все натуральные ароматы блюд, а добавляя травы и специи (лучше, конечно, свежие!) мы это усиливаем. В общем, вкус этих овощей абсолютно другой, чем, например, при тушении. Аромат получается потрясающий!
Поскольку я готовила это блюдо в марокканском стиле, то я решила использовать марокканскую известную специю Рас эль Ханут, которую я покупала в Испании, но она не слишком популярна в России, ее непросто купить. Вы можете смело заменить ее на ваши любимые специи – например, на прованские травы, индийскую гарам масалу или составить собственную смесь из куркумы, кардомона, кориандра. В общем, все зависит от ваших вкусов!
Так что давайте начнем.
Как приготовить овощи «в мешочке» по-мароккански
1. Разогреть духовку до 180С
2. Приготовить 3 больших куска алюминиевой фольги и пергамента. Как показано на фото.
3. Нарезать все овощи и сложить в большую миску.
4. Добавить свежие травы и специи, соль, черный перец. Все хорошо перемешать руками.
5. Разложить овощи по трем мешочкам. Важно убедиться, что в каждом мешочке есть каждый вид овощей. Сбрызнуть оливковым маслом.
6. Хорошо завернуть в пергамент и фольгу.
7. Поставить в духовку на 50 минут при 180С
8. Подают папильоте прямо в фольге на стол, раскрыв мешочек, чтобы можно было насладиться ароматом.
Ингредиенты (на 3 порции):
- 250 г тыквы
- 1 красная луковица
- 1 болгарский перец
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 200 г помидоров (сливок или черри)
- 3 зубчика чеснока
- Свежий тимьян и розмарин (желательно свежий)
- 2 чайных ложки рас эль ханута (или ваших любимых специй)
- Соль и черный перец
- 2 столовых ложки оливкового масла (по желанию)
Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно :) Подписывайтесь на мой канал, если хотите готовить полезные и здоровые блюда со всего мира!
Любите полезные и здоровые рецепты овощей? Тогда приглашаю заглянуть на следующие странички!
Запеченные хюгге-помидоры с травами – как из самых дешевых помидоров сделать вкуснейшую закуску
Бабагануш по-ливански – рецепт женской кулинарной магии Востока
Запеченная тыква с кинзой – мой самый любимый рецепт тыквы, который никогда не надоедает
Эскаливада – запеченные овощи по-испански по рецепту из испанской кулинарной школы
