Рецепты белорусской кухни

Самые популярные блюда в этой стране это — драники, клецки, картофельные запеканки, тушеный картофель, да и в принципе белорусы предпочитают блюда из тертого картофеля. В данной статье мы предложим Вам 15 рецептов национальной кухни Белоруссии.

1. Налистники с творогом

Ингредиенты:

• Сметана — 200 гр.
• Сахар — 5 ст.л.
• Ванилин — 1 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Пшеничная мука — 1 ст. л.
• Блины — 16 шт.

Что же представляют из себя налистники? Это блинчики, в которые заворачивается начинка. Тесто при этом у блинов должно быть очень тонкое.

Приготовление:

• Для начала смешаем творог с сахаром, отделяем желток и добавляем в массу, а также ванилин.
  Выкладываем массу на блин и сворачиваем трубочкой. Такую же операцию проделываем с остальными блинами.
• Форму для запекания смазываем сливочным маслом и укладываем блины.
• Приготовление заливки. Смешиваем яйцо, муку, сахар и сметану, тщательной перемешиваем и заливаем полученной массой блинчики.
• В заранее нагретую духовку до 180 градусов отправляем блюдо, запекаем до румяной корочки.

2. Верашчака

Ингредиенты:

• Свинина — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Хлебный квас — 1 стакан.
• Соль, перец.

Приготовление:

• Для начала необходимо нарезать свинину кусочками, обжарить, приправить солью и перцем.
• Далее обжарить нарезанный полукольцами лук.
• Переложить приготовленные ингредиенты в сотейник, залить все содержимое квасом и тушить в течение 10 минут.
• Обычно подается с картофелем.

3. Свекольник (холодник из свеклы)

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт.
• Огурцы — 3 шт.
• Яйцо — 5 шт.
• Зелень.
• Кефир (лучше всего 1% жирности) — 1,5 литра.
• Соль.

Приготовление:

• Если свекла старая — то нужно ее запечь, а если молодая — сварить вместе с ботвой. Приготовленную свеклу очистить и нарезать на терке.
• Огурцы нужно порезать соломкой. Яйца следует отварить вкрутую и также нарезать соломкой. Зелень нарезать мелко.
• Все ингредиенты поместить в чашу и залить кефиром, все тщательно перемешать.

4. Картофельные драники

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.
• Кефир — 130 мл.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль, перец

Приготовление:

• Для начала необходимо подготовить картофель — вымыть, очистить.
• Затем натереть на крупной терке, добавить к нему кефир, муку, и соль с перцем.
• Сформировать из полученной массы овалы и выложить на разогретую со сливочным маслом сковороду.
• Обжаривать до золотистой корочки.

5. Комовики

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 2 шт.
• Картофель — 0,5 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана (желательно 20%) — 100 гр.
• Зелень.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Грибы белые — 100 гр.
• Фасоль красная консервированная — 1 банка.
• Соль, перец.

Приготовление:

• Нужно отварить овощи — картофель, одну луковицу, морковь, вместе с грибами.
• Переложите картофель в отдельную плошку, сделайте из него пюре и добавьте муку и яйцо.
• Перемешайте все содержимое и накройте пленкой, нужно, чтобы тесто охладилось.
• Лук необходимо нарезать мелкими кубиками и обжарить, затем добавить фасоль и грибы, обжаривать до выпаривания жидкости.
• Возьмите столовую ложку теста и сделайте из него лепешку, внутрь положите начинку. У Вас должен получиться пирожок.
• Выкладывайте полученные пирожки на противень, сверху смазав растительным маслом. Выпекаться такие пирожки должны при температуре 200 градусов до легкого румянца.
• Пока выпекаются пирожки — сделайте соус!
• Нужно добавить в сметану зелень, чеснок с солью и перцем. Все перемешать и охладить.

6. Гречаники

• Гречневая крупа — 1 стакан.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Куриный фарш — 0,5 кг.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:

• Гречку следует отварить до готовности, морковь натереть на мелкой терке, а лук и чеснок мелко порезать.
• Добавить к фаршу приготовленные ингредиенты.
• Затем добавьте яйца и перемешайте.
• Сформируйте маленькие котлеты и обжаривайте их до золотистой, румяной корочки.

7. Тушеные желудочки с картофелем

Ингредиенты:

• Картофель — 7 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Куриные желудочки — 0,5 кг.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Растительное масло — 25 мл.
• Соль, перец.
• Зелень.

Приготовление:

• Для начала Вам нужно подготовить желудочки — вымыть и очистить.
• Затем прожарьте лук, нарезанный кубиками, до золотистой корочки.
• Добавьте к луку уже нарезанные желудочки и обжаривайте ещё в течение пяти минут.
• Картофель порежьте крупными дольками, добавьте к содержимому сковороды, налейте воды, и тушите так в течение 40 минут.

8. Картофельные зразы

Ингредиенты:

• Репчатый лук — 2 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Замороженные грибы — 200 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Мука — 1 стакан.
• Соль, перец.

Приготовление:

• Грибы и лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле.
• Отварите картофель, после этого сделайте из него пюре и добавьте яйца и соль, перемешайте.
• Сформировать из полученной массы лепешку, внутрь положить начинку из грибов и лука. Обвалять получившуюся лепёшку в муке и обжарить на растительном масле.
• Так проделать со всеми остальными зразами.

9. Хворост

Ингредиенты:

• Картофель — 0,5 кг.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1,5 стакана.
• Соль.

Приготовление:

• Картофель нужно очистить и поставить варить, а потом сделать из него пюре.
• Добавить после этого к нему яйцо и муку. У Вас должно будет получиться тесто.
• Оставьте на 10 минут, а затем раскатайте его в тонкий пласт.
• Нарезаем тесто на ромбы. Из этих ромбов Вы должны сделать хворост. Сделать дырку в центре и просовывать угол внутрь.
• Разогрейте в кастрюле масло, положите внутрь порцию хвороста и обжаривайте так до золотистой корочки.
• Чтобы избавить хворост от жира, обмокните его бумажным полотенцем.

10. Шницель

Ингредиенты:

• Молоко — 30 мл.
• Сливочное масло — 25 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Батон — 150 гр.
• Куриное филе — 250 гр.
• Соль, перец.

Приготовление:

• Для начала нам нужно нарезать батон на мелкие кубики и сделать из них сухари. Чтоб достичь этого нужно их запечь, чтобы они стали твёрдыми.
• Куриное филе Вы пропускаете через мясорубку, затем повторно пропускаем фарш через мясорубку с размякшим в воде батоном. Добавляем соль и перец.
• Яйцо взбиваем вилкой, разрезаем фарш. На кусочек шницеля добавляем кусок сливочного масла, обмакиваем в яйце и обваливаем в сухарях.
• Жарим с двух сторон до румяной корочки. Затем запекаем при 180 градусах в течение 20 минут.

11. Картофельная запеканка

Ингредиенты:

• Репчатый лук — 2 шт.
• Картофель — 0,5 кг.
• Сметана — 2 ст. л.
• Копчёная колбаса — 400 гр.
• Соль.
• Лук нужно нарезать кубиками и обжарить, колбасу просто нарезать соломкой.
• Картофель необходимо натереть на терке и добавить к нему обжаренный лук и колбасу. Посолите.
• Выложите все в форму и смажьте сметаной.
• Запекать нужно в духовке при 180 градусах в течение 30-40 минут.

12. Котлеты с сыром

Ингредиенты:

• Репчатый лук — 2 штЯйцо — 1 шт.
• Сыр — 100 гр.
• Куриное филе — 800 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Соль, перец.
• Батон.

Приготовление:

• Сначала подготовьте сухарики из батона (просто нарежьте кубиками и поставьте запекать).
• Масло смешиваем с тертым сыром и полученную массу помещаем в морозилку.
• Филе с луком прокручиваем через мясорубку. Добавляем яйцо и соль с перцем.
• Из полученного фарша делаем лепешки. Помещаем внутрь небольшой кусочек массы из масла и сыра.
• Формируем котлету.
• Когда Вы закончите формировать котлеты, обваляйте их в сухарях.
• Запекайте их при температуре 180 градусов в течение получаса.

13. Белорусская кулага

Ингредиенты:

• Вода — 1 стакан.
• Мука (ржаная) — 2 ст. л.
• Ягоды — 1 стакан.
• Сахар.
• Муку следует размешать в 50 мл.
• В оставшейся воде нужно варить ягоды в течение пяти минут.
• Затем влейте воду с мукой.
• Варите содержимое до загустения.
• После того, как вы сварите кулагу, добавьте к ней сахар по вкусу.

14. Борщ

Ингредиенты:

• Капуста — 0,5 кг.
• Грибы белые — 200 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Говядина — 0,5 кг.
• Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

• Мясо необходимо промыть и варить в течение часа. Грибы также промыть, очистить, и отварить в подсоленной воде (20 минут).
• Лук нарежьте кубиками, морковь — соломкой, картофель — кубиками. Обжарьте все до золотистой корочки. Грибы вместе с овощами отправьте к мясу.
• Нашинкуйте капусту и спустя 15 минут добавьте к бульону.
• Свёклу предварительно нужно запечь в духовке, затем нарезать соломкой и добавить также к нашему бульону.
• Борщ должен вскипеть.

15. Клецки

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 1 стакан.
• Картофель — 8 шт.
• Говяжий фарш — 300 гр.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Соль, перец.

Приготовление:

• Сырой картофель Вы должны натереть на мелкой тёрке. Лук порезать кубиками и обжарить до золотистой корочки.
• Картофель смешать с мукой, добавить соль и перец. Из полученной массы формируем лепёшки, внутрь закладываем фарш (в данном случае из говядины) и лук.
• Варите в подсоленной воде до готовности.

Первоисточник статьи опубликован на сайте Здоровое питание.

Еще больше рецептов:

Топ 10 национальных рецептов украинской кухни

Топ 15 рецептов национальных блюд Казахстана

Национальные турецкие традиции употребления пищи

Топ 15 рецептов национальных блюд Казахстана

Рецепты национальных блюд Белоруссии