НИТРАТЫ
Нитраты – это соли азотной кислоты, они используются для удобрения почвы, чтобы ускорить процесс созревания овощей и фруктов. Нитраты содержатся в любых растениях, так как именно они влияют на их рост.
Человек, конечно же, привык употреблять пищу растительного происхождения, поэтому малая доза нитратов не вредна для него. Наиболее свойственно накопление этих солей в таких овощах и зелени, как салат, свекла, капуста, морковь, огурцы, сладкий перец, томаты, дыни, баклажаны, арбузы и лук. Другие фрукты и ягоды считаются безопасными.
Количество нитратов, которое содержится в растениях, зависит не только от количества удобрения, но и от условий их выращивания. Например, при нехватке солнечного света, нитраты скапливаются в большом количество, что, естественно, оказывает плохое влияние на здоровье человека. Но все же считается, что передозировка азотных удобрений – это основная причина отравления продуктами людей.
Отравление возникает по причине того, что нитраты в процессе пищеварения превращаются в нитриты. Они наносят удар по кровеносной системе – понижается способность крови переносить кислород, а также по нервной и сердечно-сосудистой системе. Появляется дестабилизация нервной системы, иммунитет ослабевает.
Признаки отравления продуктами, содержащими нитраты:
- Тошнота, и даже возможна рвота.
- Головная боль.
- Слабость.
- Бледность.
- Одышка.
- Учащенное сердцебиение.
- Сонное состояние.
- Боли в желудке.
Важный факт – даже при однократном употреблении овощей с большим содержанием нитратов организм человека может быть перенасыщен токсинами солей азотной кислоты, что может привести к смертельному исходу.
Вам необходимо также знать допустимое содержание нитратов в овощах:
- В зелени – 2000 мг/кг
- Дыни – 90 мг/кг
- Баклажаны – 300 мг/кг
- Кабачки – 400 мг/кг
- Репчатый лук – 80 мг/кг
- Зелёный лук – 600 мг/кг
- Томаты – 250 мг/кг
- Свекла – 1400 мг/кг
- Перец сладкий – 200 мг/кг
Но далеко не у каждого человека бывают под рукой приборы, которые могут измерить содержание этих опасных солей.
Можно найти некоторые косвенные признаки, указывающие на неприличное содержание солей. Такие плоды можно определить по крупным размерам, водянистости и рыхлости. Также к признакам относятся:
- Плоды «не по сезону».
- Ровные и гладкие плоды.
- Отсутствие ярко выраженного сладкого вкуса, например у дыни или арбуза.
- Окраска листьев слишком яркая.
- Срез нитратного плода отличается по цвету (также может быть слишком ярким).
- Хрупкость листьев салата.
- Из-за быстрого роста плоды могут даже трескаться.
- Появление темных листьев на капусте.
- У свеклы имеется закрученный «хвостик».
- Плоды, выращенные при помощи нормальной дозы удобрений, будут иметь сильный аромат в отличие от нитратного плода.
- Получается, что в любом случае люди потребляют нитраты. Можно выявить несколько правил, чтобы снизить количество потребляемых солей азотной кислоты.
- Обязательно мойте овощи и фрукты.
- Покупайте плоды по сезону.
- Не растягивайте хранение продуктов на долгое время, у каждого продукта есть свой срок годности.
- Также продукты следует хранить при низкой температуре.
- Если у Вас есть прибор для измерения содержания солей азотной кислоты, используйте его.
- При варке овощей сливайте воду.
ГОРМОНЫ
Гормоны – это органические соединения, вырабатывающиеся особыми клетками. Мы каждый день употребляем в пищу продукты, которые так или иначе содержать какое-либо количество гормонов.
Мясо – любое. Гормоны усиливают вес животного.
Гормоны вводят и рыбам, стимулирующее созревание самок и выведению потомства. Созревание овощей или фруктов ускоряется за счет половых гормонов и фитогормонов. Гормоны, которые вводят животным, идентичны человеческим, поэтому могут вызвать различные реакции. Например, нарушать гормональный баланс, вызвать аллергию, у беременных женщин – угрозу для жизни плода.
Также, если у человек повысился уровень эстрогена, это может привести к блокировке выработки этого гормона у человека. Так что употребление продуктов, которые содержат гормоны, очень опасно. Мясо, содержащее эти органические вещества, можно определить по цвету – он будет наиболее ярким.
В Европе запрещено использование гормонов в животноводстве, но существуют подпольные способы. И гормоны вводят «втихую».
Статью проверил и отредактировал Papa Vlada.
Первоисточник данной статьи опубликован на сайте про Здоровое питание.
Еще больше полезных статей:
Как выбрать продукты без химии и консервантов
Как правильно выбирать экологически чистые продукты питания для готовки
Топ 20 советов как правильно выбирать экологически чистые продукты