Виды заморозки относительно места - бывает морская и береговая заморозка.
- Морская заморозка - это то, к чему нужно стремиться. Качество и свежесть рыбы зависит от времени, которое рыба пробыла в мертвом, но не замороженном состоянии. Чем больше проходит времени, тем больше бактерий успевает образоваться на продукте.
- Заморозка бывает береговая - рыбу ловят, отвозят в ледяной морской воде на берег и замораживают на заводе.
Морская заморозка - это замораживание рыбы прямо на судне, с момента вылова проходит не больше 2-3 часов.
При этом качественная береговая заморозка несильно хуже, но, к сожалению, есть человеческий фактор, тут замешкались, там что-то случилось - и рыба долго пролежала. Получаем замороженную полупротухшую рыбу.
Как узнать о том, что рыба морской заморозки?
Обычно написано на коробке - морская с маркировкой sea frozen, береговая - land frozen.
Рыба в коробке обычно не покупается, поэтому тут можно только спросить у продавца. Многие интернет-магазины это указывают. А вообще важнее, каким способом замораживалась рыба, а не где. Об этом в следующий раз!
Еще больше полезных статей в нашем Инстаграме.
Ваш любимый рыбный, Фишмарт.