Сыр – это продукт, который я никогда не выбрасываю, даже если он завалялся где-то в глубине холодильника и безнадежно засох. Особенно после того, как импортные сыры были объявлены у нас персоной «нон жрата». Если кусок немного заплесневел, я обрезаю плесень и использую оставшуюся часть. Хочу поделиться с вами идеями, что можно приготовить из старого сыра.
Самое простое
Когда сыр после долгого лежания превращается в твердый потрескавшийся кубик или треугольник, но без плесени, я поступаю следующим образом:
- режу сыр на пластинки толщиной в 1 см;
- взбалтываю яйцо, слегка подсаливаю;
- обмакиваю сырные пластинки в яйцо;
- обваливаю в панировочных сухарях или муке;
- опять обмакиваю в яйцо и обваливаю в сухарях;
- обжариваю с обеих сторон на сковороде с маслом.
Получаются золотистые хрустящие квадратики с плавленой «тянучкой» внутри. Отличная закуска к пиву.
Сырные лепешки
Этот рецепт кажется сложнее, но готовится не дольше 15 минут:
- выливаю в кастрюлю 1 стакан кефира;
- добавляю по половинке чайной ложки соли, сахара и соды;
- перемешиваю;
- добавляю 1 стакан сыра (натертого) и 2 стакана муки;
- замешиваю тесто, скатываю из него «колбаску»;
- нарезаю её поперек на кружочки толщиной 1 см;
- обжариваю кружочки с двух сторон на сковороде под закрытой крышкой, на среднем огне.
Читайте также: какой сыр самый лучший в России
Перед тем как жарить, можно тонко раскатать каждый кружочек, положить начинку из мелко порезанной ветчины или колбасы и слепить пирожки.
Сырный суп
Не волнуйтесь, после такого супа на «первое», не придется на «второе» есть активированный уголь, проверил на себе. Готовлю очень быстро и просто:
- в кастрюле с толстым дном растапливаю сливочное масло;
- нарезаю картофель кубиками, морковь соломкой, лук;
- кладу овощи в кастрюлю и обжариваю;
- заливаю водой (можно бульоном);
- довожу суп до кипения и варю минут 10;
- всыпаю тертый сыр – чем больше, тем лучше;
- добавляю зелень, солю;
- варю еще минут 10 и выключаю.
Читайте также: Какой лучше выбрать сыр для пиццы, чтобы тянулся?
Все ингредиенты кладу «на глазок», в зависимости от размера кастрюли. Точная дозировка здесь не важна, получится все равно вкусно. Главное – не пересолить.
Старый сыр я также использую для горячих бутербродов, пиццы, соуса для макарон. А как вы поступаете с таким сыром? Пишите свой ответ в комментариях, я бы хотел узнать ваше мнение.
Ставьте лайк, подписывайтесь на канал Всем есть! 🍏 Канал о еде.
