Есть продукт, который объединяет многие народы - это всеми любимое соленое сало.
Можно купить, конечно, уже готовое посоленное сало, но, если вы научитесь делать это сами, то у вас всегда будет шанс импровизировать и искать новые оттенки вкуса.
Для начала нужно купить правильное сало для засолки.
Сало нужно выбирать нежное,как масло,чтобы шкурка легко снималась и куски солить нужно не мелкие,а крупные.
И солится в холоде чем дольше,тем лучше.
Сало лишней соли не возьмет,зато всё просолится.
Сало лучше брать потолще, если есть такая возможность.
А еще самое лучшее сало на крестце, его надо попробовать проткнуть пальцем, в хорошее сало палец входит легко, в месте прослойки.
Сало можно брать и с пуза, и грудинку тоже можно, но будет слегка жёстче, но при тонкой нарезке не чувствуется.
1. "Пятиминутка"
Этот рецепт подойдет самым нетерпеливым.
Через 2 суток сало можно уже есть.
1. Покупаем сало, лучше, чтобы оно было помягче.
2. Делаем маринад:
Вода - 1 л.
Соль крупная - 2 ст. л.
Перец горошком, лавр. лист - по вкусу.
3. Сало кладем в маринад, доводим до кипения и варим 5-7 минут.
4. В маринад с салом добавляем тертый или мелко резанный чеснок и оставляем до остывания.
5. Убираем сало в маринаде в холодильник на 2 суток.
6. Сало готово к употреблению и можно убирать в морозилку.
2. Сухой способ с перцем и чесноком
1. Нарезаем сало полосками.
2. Трём на мелкой тёрке чеснок ( 3 головки на 1 кг. сала).
3. Обмазываем равномерно каждый кусок чесноком и обваливаем в каменной соли.
4. Укладываем в кастрюлю плотно и присыпаем солью сверху.
5. Солится около недели, при комнатной температуре.
6. После смываем соль и чеснок холодной водой, сущим и равномерно посыпаем смесью перцев.
7. Складываем в пакет, держим в тепле ещё 2-4 часа и в морозилку, как только промерзает хорошо, можно есть.
3. Без прослойки в рассоле
Этот способ для тех, кто боится заразиться от сала всякой заразой.
Этот метод гарантирует, что в соленом сале не будет гл..тов.
1. Берем сало без прослойки.
2. Делаем маринад, рассол: 100 грамм крупной соли на 1 литр воды.
Доводим до кипения и даем остыть.
3. В остывший рассол кладем сало и просаливаем в прохладном месте
40 дней.
4. В процессе засолки через 20 дней меняем рассол на новый.
5. А есть его можно вприкуску с чесноком, луком и черным хлебом.
4. Засолка жесткого сала
Если вам попалось "твердое" сало, то не надо горевать.
1. Сало режем небольшими кубиками и обваливаем в крупной соли.
2. Сало держим в эмалированной посуде под гнетом 2-3 дня.
3. Перекручиваем сало в мясорубке.
4. Добавляем к перекрученному салу молотый черный перец, тертый или пропущенный через чеснокодавку чеснок.
5. Всё перемешиваем и убираем в порционные контейнера (снизу в контейнер лучше постелить пищевую пленку).
6. Сало держим в морозилке 21 день.
7. Далее сало можно резать мороженное или мазать на хлеб, когда оно немного подтаит.
Также читайте на нашем канале:
1. "Мухоморчики" или закуска "шапки смерти"..
2. Простые русские блюда для "карантина": минимум ингредиентов..
3. Топ-5+ самых "опасных" грибов, которые любят готовить и есть русские..
4. Какое русское блюдо самое вкусное по мнению иностранцев?
5. Что можно было купить в советских продовольственных магазинах: что же ели простые советские люди..
6. Светофор: все ругают, но всё равно покупают..
А Вы как думаете?
Вы любите соленое сало?
А Вы как солите сало?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!