Очень простой рецепт домашнего латте по-мексикански, отлично согревает прохладным утром. Приготовить его можно прямо в кружке, если у вас есть вьетнамский пресс-фильтр, удобнейшая штука для быстрого заваривания кофе. Для пресс-фильтра идеально подходят эспрессо-смеси с робустой (выбирайте на нашем сайте) помол – средний, как сахар песок.
⠀
Мексиканский латте: в большую кружку кладем 1 чайную ложку какао-порошка, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотого перца чили и 2 чайные ложки сахарной пудры.
⠀
Хорошо перемешиваем ингредиенты. Ставим на на кружку вьетнамский пресс-фильтр. Насыпаем внутрь 2 чайные ложки молотого кофе и равномерно распределяем его по дну. Прижимаем сверху ситечком с ручкой. Наливаем 100 мл кипятка. Сначала наливаем несколько капель, чтобы смочить кофе и подготовить его к завариванию. Через 20 секунд доливаем остальную воду и ждем, пока она вся просочится через ситечко в кружку, это произойдет примерно через 4-5 минут.
⠀
Пока кофе заваривается, приготовим молоко. 200 мл молока наливаем в поллитровую банку с закручивающейся крышкой и взбалтываем, пока молоко не увеличится в объеме в 2 раза. Снимаем крышку и ставим банку в микроволновку. Нагреваем молоко до состояния «пар пошел», но ни в коем случае не до кипения. В это время у нас уже и кофе заварился, снимаем с кружки фильтр и тщательно перемешиваем горячий кофе с сухими ингредиентами на дне кружки. Аккуратно вливаем вспененное молоко, придерживая ложкой пену. Затем выкладываем пену, которая осталась в банке. Посыпаем корицей и подаем 😋
⠀
