Окончание огородного сезона принесло в наш дом большое количество овощей. Некоторые хранятся долго, другие нужно сразу же перерабатывать. Самая большая беда с перцами и помидорами, эти не лежат вообще. А вот кабачок и тыква могут храниться довольно долго, особенно если их положить в прохладное место, например, на балкон. Однако, я решил не дожидаться момента, когда кабачок начнёт гнить, и приготовить из него гарнир.
Тем более, что у меня появился замечательный соус, приготовленный на основе сливок и четырёх сортов сыра. Им же надо что-то поливать?! Поэтому спонтанно и появился этот гарнир из кабачка и лука-порея, зажаренных во фритюре.
Составляющие: собственно, кабачок, разрезанный пополам и почищенный, и кусок лука-порея.
Кабачок режем кубиком, примерно 1,5х1,5 см. Если есть семена, то их нужно удалить. Порей режем кольцами в полсантиметра толщиной.
Все овощи солим и посыпаем молотым черным перцем. Если бы я не использовал сырный соус, то можно было бы добавить ещё каких-то ароматов.
В казане или кастрюльке с толстым дном разогреваем стакан растительного рафинированного масла до того момента, когда по поверхности пойдут волны. И высыпаем туда овощи.
При такой нарезке, кабачок и лук готовятся очень быстро. 10-15 минут будет вполне достаточно. Хотя, если хотите сделать этакую овощную икру, то можно и дольше. Но тогда уже потом овощи лучше перемолоть в кашу.
Ну и наконец-то поливаем соусом. Сырный соус очень хорошо подходит к овощам, сделанным во фритюре или на гриле.
Приятного аппетита!
Читайте на нашем канале:
Фаршированные помидоры
Посадский салат
Жульены из шампиньонов
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #гарнир